קלצונה במילוי פטריות מלך היער וגבינות

המאפה האיטלקי המפורסם מקבל טוויסט בסגנון "שבועות ישראלי": מילוי של פטריות יער וגבינות איכותיות

מאפה פטריות | צילום: אפיק גבאי

מאפה נהדר במילוי פטריות שהוקפצו עם שום, בצל וגבינות. להכנה מהירה יותר, אפשר בהחלט להשתמש בבצק שמרים קפוא, הנמכר במרכולים.

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה (בגרסה המהירה): 15 דקות | זמן כולל: 40 דקות | 12 יחידות | רמת קושי: בינוני

מצרכים למלית:

2 פטריות מלך היער, חתוכות לקוביות קטנות

4 שיני שום, פרוסות דק

1 בצל סגול, חתוך לקוביות קטנות

100 גרם גבינת מוצרלה

200 גרם גבינה בולגרית

שמן זית

מלח ופלפל

לבצק:
1 קילו בצק שמרים קפוא

או:

1 קילו קמח

2 ו-1/2 כפות שמרים יבשים

1 כפית מלח

4 כפות שמן זית

2.5 כוסות מים פושרים

לציפוי:
ביצה טרופה

אופן הכנה:

אם משתמשים בבצק קפוא: מפשירים את הבצק המוכן ומרדדים אותו בהתאם להוראות ההכנה שעל האריזה.
מחלקים ל-12 מלבנים שאורכם 14 ס"מ ורוחבם 12 ס"מ.
אם מכינים בצק תוצרת בית: מערבבים את הקמח עם השמרים.
יוצרים גומה במרכז ומוסיפים מלח, שמן זית ומים פושרים.
לשים עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
מכדררים את הבצק.
משמנים במעט שמן זית ומעבירים לקערה.
מכסים במגבת את הקערה ומניחים בצד כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנת המלית:

מחממים במחבת כף שמן זית, מקפיצים מעט את הפטריות עם הבצל והשום.
ממליחים, מפלפלים, מכבים את האש ומצננים.
מערבבים את הפטריות עם הגבינה הבולגרית המפוררת.
מפוררים ביד גם את גבינת המוצרלה ומוסיפים למלית. מערבבים היטב.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
לשים שוב את הבצק ומחלקים לכדורים שגודלם כתפוז.
מרדדים כל כדור על משטח מקומח.
מניחים במרכז הבצק כ-2 כפות מהמילוי ומקפלים לשניים.
מהדקים את הקצוות היטב עד שמתקבלת צורת סהר.
אם משתמשים במלבני הבצק המוכן, נוהגים בצורה דומה עם המילוי, הקיפול והידוק הקצוות עד לצורת סהר.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בביצה טרופה.
אופים בתנור המחומם, כרבע שעה, עד שהמאפה משחים.
מגישים חם, לצד סלט ירקות טרי.

המתכון באדיבות חוות תקוע

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה:

טארטים אישיים מבצק פילו עם תרד וגבינה בולגרית