5 מאפים מושלמים לשבועות

לפני הקדמה

הקדמה

כשמכינים בצק יוצרים משהו חדש מחומרי גלם, והעבודה עם קמח, שמחייבת איזון של שאר החומרים שמוסיפים לו, יכולה להרתיע. אורי שפט מלמד שלב אחר שלב מה עושים עם הקמח והתוספות ואיך יוצרים מאפה מרשים וטעים

קיש כרישה ובצל

(1) קיש כרישה ובצל

תמונה קיש כרישה

טקסט כרישה

יש מנות קלאסיות שפשוט לא צריך לשנות או לשדרג. כזה הוא קיש הכרישה והבצל שמלא במלית גבינות חגיגית בשם "רויאל". מדובר על אחד המתכונים הכי ותיקים במאפייה של שפט שנמכר בכמויות ולא רק בחג השבועות. למתכון >> לחצו כאן

(2) קיש גבינות וקישוטים על בצק רבוך

קיש גבינות וקישוטים על בצק רבוך

תמונה גבינות וקישוטים

טקסט גבינות וקישוטים

צמד המילים "בצק רבוך" לעיתים מאיים על אלו שנכנסים למטבח. במקור, מדובר על בצק שמשמש קונדיטורים לאפיית פחזניות, פרופיטרולים ואקלרים - אבל ללא כל ספק מדובר על בסיס נפלא למאפים מלוחים. במתכון זה שפט ממליץ על מחלבת בוטיק ומלמד להכין בסיס שיכול להכיל תוספות משתנות: פלחי תאנה עם עלי אורגנו טרי או פירות יער עם גבינת "שחרחורת" חתוכה לפרוסות. למתכון >> לחצו כאן

(3) מאפה ירקות קלויים ובשמל

(3) מאפה ירקות קלויים ובשמל

תמונה מאפה ירקות קלויים ובשמל

טקסט מאפה ירקות קלויים ובשמל

בצק עלים הוא אחד הבצקים הכי כייפים לעבוד איתם, במיוחד אם קונים אותם מראש ומפשירים בזמן - כך זמן העבודה מתקצר והתוצאה מדויקת. במתכון כאן שפט מכין מאפה שקל מאוד "לשרטט" על משטח העבודה, מלית טעימה של בשמל גבינות ועשבי תיבול ותוספת צבעונית של ירקות קלויים. למתכון >> לחצו כאן

(4) קיש תפוחי-אדמה וגבינות בבצק חלה

(4) קיש תפוחי-אדמה וגבינות בבצק חלה

תמונה קיש תפוחי-אדמה וגבינות בבצק חלה

טקסט קיש תפוחי-אדמה וגבינות בבצק חלה

והנה מתכון לאלו שלא באמת רוצים להתעסק עם בצק אבל כן רוצים להפתיע את האורחים או פשוט להכין מנה יוצאת דופן. שפט מכין קיש ללא קלתית: את הבצק המוכר מחליפה חלה טרייה ורכה במלית תפוחי אדמה וגבינות. ניתן למלא בכל לחם אפשרי, לחמניות אישיות, באגט וכו'. וכן, מומלץ להתפרע במליות החל בירקות מכל הסוגים, גבינות ועשבי תיבול. למתכון >> לחצו כאן

(5) טארט לאבנה ועגבניות שרי

(5) טארט לאבנה ועגבניות שרי

תמונה טארט לאבנה ועגבניות שרי

טקסט טארט לאבנה ועגבניות שרי

הרעיון לטארט שאתם רואים בתמונה נלקח מקינוח פירות צרפתי קלאסי. את אותו טארט בדיוק שפט הפך למלוח בעזרת שימוש בגבינת לאבנה טרייה ומגוון עגבניות שרי. תרגישו חופשי להפרע עם עיצוב העגבניות, רק לא לפספס אף שלב בהכנה. למתכון >> לחצו כאן