מקלות מלוחים ותערובת גרעינים

לפי הקדמה

הקדמה

מקלות בצק עלים הם תוספת טבעית ונהדרת לשולחן העמוס גבינות לכבוד החג. הם קלים להכנה ותמיד יתקבלו בהתרגשות רבה. מכיוון שמקלות אלה ילוו את גבינות החג, החלטתי לתבל אותם בתערובת דגנים, תוספת שתחמיא לכל סוג של גבינה. כמובן שניתן לגוון בתיבול כיד הדמיון.

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: שעה | 10 מקלות באורך 40 ס"מ | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

1 ק"ג בצק עלים חמאה

150 גרם גבינת אמנטל, מגורדת דק

150 גרם גבינת פרמזן, מגורדת דק

2 כוסות של תערובת גרעינים (גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, זרעי פשתן, זרעי חרדל, שומשום לבן ושחור)

ביצה להברשה

אופן הכנה

אופן הכנה:

• מורחים ביצה על צד אחד של בצק העלים ומפזרים עליו מתערובת הגבינות ותערובת הגרעינים בצורה נדיבה.
• הופכים את הבצק על נייר אפייה וחוזרים שוב על הפעולה - ביצה, גבינות וגרעינים.
• מניחים מעל נייר אפייה נוסף ומטמיעים בעזרת מערוך את הגרעינים והגבינות לתוך הבצק בצורה עדינה.
• חותכים רצועות ברוחב 2 ס"מ ובאורך של 40 ס"מ ומגלגלים אותן לצורה המזכירה בורג.
• מניחים את המקלות על תבנית אפייה, מורחים שוב ביצה ומפזרים מעל מעט מהגבינות המגורדות.
• אופים בתנור בחום 170 מעלות כ-30 דקות.

הפניות

המתכונים באדיבות שף קונדיטור ליאור שטייגמן, מרצה בכיר בקורס קונדיטוריה ב"בישולים" - בית הספר הגבוה לקולינריה"

הכלים היפים שבתמונות שייכים ל"אחותי ואני", המייסדים 25 כרכור

מחפשים עוד מתכונים נפלאים לשבועות של ליאור שטייגמן? נסו את אלה:
קונוס גבינות ומנגולד (סיגרים ממולאים)
קיש ירקות טריים

בניצה - מאפה בולגרי