צפו: איך מכינים כנאפה ביתית

וידיאו

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: חצי שעה | מנה אחת גדולה | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים לגבינה:

 

1 ליטר חלב

---

150 מ"ל שמנת מתוקה

---

50 גרם יוגורט

---

50 מ"ל חומץ

---

1/2 כף שטוחה מלח

---

 

לסירופ:

 

200 גרם סוכר

---

200 גרם מים

---

1 כף מי ורדים/ פריחת הדרים/ מי זהר

---

קליפת תפוז

---

קליפת לימון

---

 

לכנאפה:

 

250 גרם אטריות קדאיף (ניתן לרכוש בחנויות מתמחות)

---

125 גרם חמאה מזוקקת

---

30 גרם פיסטוקים קלויים ושבורים

---

אופן הכנה

מכינים את הגבינה:

• מכינים מראש קערה גדולה ועליה מסננת עם חורים גדולים. על המסננת מניחים חיתול בד (ניתן לרכוש בבתי מרקחת או בסופר-פארם).
• מביאים חלב ושמנת, תוך כדי בחישה, עד לסף רתיחה (אם יש ברשותכם מד-חום לבישול, תגיעו עד ל-94 מעלות).
• מוסיפים את היוגורט ובוחשים בעדינות.
• מוסיפים את החומץ תוך ערבוב איטי עד שמי הגבינה הופכים לצלולים וזהבהבים.
• מוסיפים מלח ומערבבים.
• מעבירים את כל התערובת לחיתול לניקוז הנוזלים ומצננים מעט.

מכינים את הסירופ:

• בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר ומים
• מוסיפים מי ורדים/הדרים/זהר ושומרים חמים.

מכינים את הכנאפה:

• ממיסים חמאה במחבת.
• שופכים את החמאה המומסת על אטריות הקדאיף ומעסים עם הידיים עד שהכל שומני.
• מחממים מחבת בקוטר 26 ס"מ.
• משטחים חצי מכמות האיטריות על המחבת תוך כדי הידוק.
• מסדרים מעל את הגבינה בשכבה אחידה ומעליה את יתרת האיטריות.
• מטגנים במשך 5-6 דקות על להבה בינונית-נמוכה, עד הזהבת החלק התחתון.
• הופכים את הכנאפה על צלחת.
• מחזירים למחבת ומטגנים את הצד השני עד להזהבה.
• מעבירים לצלחת הגשה ויוצקים מעל את הסירופ.
• מפזרים פיסטוקים ומגישים.