מתכון לקציצות ברוטב פול, ארטישוק ולימון

מתכון מעולה ומיוחד לפסח - קציצות שמשלבות בקר וכבש ברוטב חמצמץ של ארטישוק, פול ולימון. מנה טעימה ופשוטה להכנה

פול ותחתיות ארטישוק עם קבבוני כבש | צילום: לירון אלמוג

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה וחצי | כמות: 10 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים לקציצות:

250 גרם בשר בקר, טחון

250 גרם בשר כבש, טחון

2 מצות, מפוררות, מושרות במים וסחוטות

1 בצל, קצוץ דק

1 ביצה

1 כף קמח מצות

1 כף שמן

קורט מלח

קורט פלפל גרוס

שמן לטיגון

לרוטב:

800 גרם פולי פול ירוק, טריים או מוקפאים

6 תחתיות ארטישוק טרי או 400 גרם קפוא

5 כפות שמן

5 שיני שום שלמות, קלופות

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

קורט מלח

1/2 כוס מים

1/2 לימון, קלוף וחתוך לקוביות או לפרוסות

קורט אגוז מוסקט

קורט פלפל גרוס

1/2 כוס כוסברה, קצוצה

אופן הכנה:

להכנת הקציצות: מערבבים את כל המצרכים לקציצות לתערובת אחידה. יוצרים קציצות מוארכות מעט ומטגנים בשמן חם, 3 דקות מכל צד עד הזהבה קלה, בנגלות אם צריך.
להכנת הרוטב: בסיר כבד מחממים את השמן, מוסיפים את שיני השום ומטגנים כדקה, מוסיפים את הכורכום, הכמון והמלח.
מוסיפים את הפול, תחתיות הארטישוק (מופשרות וחצויות) והמים ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות, מניעים את הסיר מדי פעם.
מוסיפים את הלימון, המוסקט והפלפל השחור לסיר ומערבבים.
מוסיפים את הקציצות לתבשיל הירקות ומבשלים כ-30 דקות נוספות.
טועמים ומתקנים תיבול, מפזרים כוסברה ומגישים חם.

המתכון של השפית דנה אלמוסני באדיבות סנפרוסט.