מתכון לפריטטת תפוחי אדמה, גבינה וזיתים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן הכנה כולל: 35 דקות | כמות : 4 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

4 תפוחי אדמה

8 ביצים

1 שן שום, קצוצה

1/2 שקית (125 גרם) גבינת חמד או בולגרית (16% שומן), מגוררת

2 כפיות חרדל דיז'ון

חופן זיתים שחורים בשרניים (למשל, קלמטה), מגולענים

3 כפות שמן זית

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

חופן עלי שמיר, קצוצים, להגשה

אופן ההכנה:

• מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח במשך כ־5 דקות, עד שהם מתרככים קלות.
• מסננים ומניחים להם להצטנן.
• מקלפים ופורסים לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ בערך.
• מחממים תנור ל־200 מעלות.
• בקערה גדולה טורפים את הביצים עם השום.
• מוסיפים 3/4 מכמות הגבינה, חרדל ופלפל שחור ומערבבים היטב.
• מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות.
• מחממים במחבת עמוקה וחסינת חום, כזו שאפשר להכניס לתנור, את שמן הזית.
• יוצקים למחבת את תערובת הביצים ובעזרת מזלג מסדרים את תפוחי האדמה לשכבה אחידה.
• מטגנים על אש בינונית במשך כ־5 דקות.
• מסירים מהאש, מפזרים מעל את שאר הגבינה ואת הזיתים ואופים בתנור במשך 15 דקות, או עד שהפריטטה יציבה והזהיבה מעט.
• את הפריטטה אפשר להגיש חמה או קרה: מפזרים מעליה עלי שמיר, פורסים ומגישים.

המתכון באדיבות גבינות פיראוס