מתכון לקניידלך במילוי כבד קצוץ

מצרכים:

200  גר' קמח מצה
5 ביצים
2 כפיות מלח
חצי כוס מים      
חצי כוס שמן

למילוי כבד קצוץ:

700 גרם כבד עוף 
2 בצל בינוני קצוץ דק 
מעט שמן לטיגון 
מלח, פלפל ופפריקה מתוקה לפי הטעם

אופן הכנה:

• מערבבים היטב קמח, ביצים, מלח, מים ושמן, מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור.
• אחרי חצי שעה מוציאים ובודקים; אם דליל מדי - מוסיפים קמח מצה. אם יבשושי מדי, מוסיפים מעט מים. מכסים שוב ומחזירים לקירור לשעה וחצי נוספות.
• מילוי כבד קצוץ: במחבת חמה עם מעט שמן מטגנים את הבצל.
• מוסיפים את הכבדים והתבלינים ומטגנים הכל יחד.
• מקררים לחלוטין וטוחנים למחית חלקה.
• יוצרים את הקניידלך (חשוב לעבוד עם ידיים רטובות): מרתיחים מים בסיר גדול.
• לוקחים כמות של כף גדושה מתערובת הקניידלך ומשטחים אותה על כף היד לעיגול בקוטר 5 ס"מ.
• במרכז העיגול מניחים כפית מהכבד הקצוץ. מרימים את השוליים מעל המלית וסוגרים לכדור (בדומה לקובה).
• מגלגלים לצורת עיגול מושלם ומכניסים הכדורים (אחד אחד) למים הרותחים, ומביאים שוב לרתיחה.
• מנמיכים האש, מכסים וממשיכים בבישול עדין עוד כחצי שעה.
• מסננים ומניחים בצד. המהדרין מקפידים, ממש לפני ההגשה, להרתיח שוב את הקניידלך במעט מרק.

המתכון באדיבות השף ניר אבוטבול - שף מלון קראון פלזה אילת.

מחפשים עוד מתכונים כשרים לפסח? נסו את אלה:

אטריות כשרות לפסח למרק עוף צח

תבשיל עוף ברוטב עגבניות ופלפלים

דלעת במילוי פרגית ופירות יבשים

עוגיות אלפחורס לפסח

פילה דניס על פירה עדשים

מרק פטריות עשיר