מתכון לאגסים בל הלן

מצרכים ל-6 מנות:
6 אגסים
1/2 לימון טרי

לסירופ:
2 ליטר מים
800 גרם סוכר
1 מקל וניל

לרוטב שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
חצי כוס מים
4 כפות סוכר
1/2 מקל וניל

להגשה:
מיכל שמנת מתוקה
50 גרם סוכר
1/2 מקל וניל
1 ליטר גלידת וניל איכותית

אופן הכנה:

• מכינים את הסירופ: בסיר מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים את הסוכר.
• חוצים את מקל הוניל ומגרדים את הגרגירים. מעבירים את התרמיל ואת הגרגירים לסירופ ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
• מקלפים את האגסים ומורחים אותם במעט לימון על מנת שלא ישחירו.
• מעבירים את האגסים לסירופ ומבשלים כ- 30 דקות עד שהם רכים לחלוטין וכאשר נועצים בהם סכין היא יוצאת בקלות.
• מניחים לאגסים להתקרר בתוך הסירופ ושומרים בקירור עד השימוש. לפני השימוש מסירים באמצעות כף פריזיאן דרך התחתית את גרעיני האגסים.
• רוטב השוקולד: בסיר מביאים לרתיחה את המים, מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד שהוא נמס לחלוטין.
• מוסיפים את השוקולד, תרמיל הוניל והגרגירים ומבשלים עד לקבלת רוטב שוקולד סמיך. בשלב זה מוציאים את תרמיל הוניל.
• לפני ההגשה, מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר וגרגירים מחצי מקל וניל לקצפת יציבה, יש להקפיד שלא להקציף את הקצפת יותר מדי על מנת שלא "תישבר".
• הגשה: בגביעי הגשה מסדרים שכבת גלידת וניל ועליה מניחים את האגסים, יוצקים עליהם רוטב שוקולד חם ומקשטים עם מעט קצפת. מגישים מיד.

המתכון באדיבות השף מאיר דנון - "בישולים", עבור טיב טעם.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

פאדג'ונים על מקל

מוס שוקולד וברנדי

ריבועי קוקוס ושוקולד

פנקוטה קוקוס עם תותים

טירמיסו לפסח