מתכון לריבועי קוקוס ושוקולד

מצרכים:

200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

100 גרם חמאה (או מרגרינה בלי מלח) בטמפרטורת החדר

2/3 כוס סוכר

2 ביצים טרופות

200 גרם קוקוס טחון

50 גרם דובדבנים מסוכרים או צימוקי חמוציות , קצוצים דק

קליפה מגוררת מתפוז שלם

אופן הכנה:

• ממיסים את השוקולד מעל אדים - בסיר כפול או בקערה המונחת מעל סיר מלא עד חציו במים על סף רתיחה. כשהשוקולד נמס לגמרי מערבבים אותו למשחה חלקה.
• יוצקים את השוקולד על תחתית תבנית חד־פעמית 27x21 ס"מ ומורחים אותו על כל שטח התחתית בשכבה אחידה.
• מקררים במקרר במשך 10 דקות, עד שהשוקולד מתקשה.
• בינתיים, מחממים תנור לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות).
• מערבלים את החמאה / מרגרינה עם הסוכר עד שהסוכר נמס.
• מוסיפים את הביצים בהדרגה, תוך ערבול.
• מוסיפים קוקוס, דובדבנים וקליפת תפוז ומערבלים במהירות נמוכה לתערובת אחידה.
• מוציאים את התבנית מהמקרר. מורחים את תערובת הקוקוס על השוקולד ומחליקים בגב כף.
• אופים במרכז התנור במשך 25 דקות, עד שפני העוגה מזהיבים.
• מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים את העוגה לגמרי.
• חותכים לריבועים (ביום חם כדאי להכניס את העוגה למקרר ל־10 דקות לפני החיתוך), מכסים ושומרים במקרר.