הכל בסדר - מתכוני פסח, והפעם: מנת הבשר

ההכנות לארוחה של פסח הן תמיד סוג של כאב ראש. האם הולכים על המתכונים הקלאסיים של סבתא? האם מנסים מאכלים חדשים וקצת יותר מודרניים? זמי שרייבר ממסעדת סנדר יגיש לכם במשך כל השבוע מתכונים לארוחת חג מושלמת, וכל מה שנשאר זה לבחור אם מכינים את הגרסא הקלאסית או אחת מתוכחמת קצת יותר.

והפעם: מנת הבשר. יש את הצלי המסורתי שכולם מכירים ואוהבים, ברוטב קלאסי ובשרי, ויש קדרה עשירה של לחי עגל עסיסי במיוחד עם ירקות שורש. במה תבחרו?

מתכון לצלי בשר בתנור

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעתיים | כמות מנות: 8 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

2 קילוגרם בשר כתף

2 בצלים קצוצים

2 גזרים פרוסים

5 שיני שום כתושות

2 עלי דפנה

מעט פלפל אנגלי

מעט מלח

מעט פלפל שחור

אופן הכנה

• צולים בסיר עם מעט שמן את נתח הבשר עם הבצל הקצוץ, שום כתוש ומעט מלח עד להשחמה.
• מוסיפים מעט מים ומשחימים שוב (חוזרים על הפעולה שוב עד לקבלת גוון כהה).
• מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר ומוסיפים את יתר המרכיבים.
• מכסים את הסיר ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לכשעתיים וכחצי שעה נוספת ללא מכסה בחום של 170 מעלות. מדי פעם יוצקים את הרוטב על הבשר.
• מעבירים למקרר (כולל הרוטב) לקירור של כ-4 שעות.
• לפני ההגשה פורסים לפרוסות ויוצקים את הרוטב מעל.

מתכון לקדרת לחי עגל וירקות שורש

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 4 וחצי שעות | 6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

1 ק"ג נתח לחי עגל

3 גזרים פרוסים

3 בצלים חתוכים לרבעים

2 יחידות כרישה חתוכות לחצי

4 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לרבעים

10 שיני שום

פלפל אנגלי

מלח

3 עלי דפנה

כוס יין אדום

מים

אופן הכנה

• בסיר עם מעט שמן צורבים את הבשר יחד עם שיני השום מכל צידיו עד שנעשה כהה.
• מוסיפים את ירקות השורש עם מעט מים וממשיכים להשחים את הבשר והירקות כ-5-6 דקות.
• מוסיפים יין אדום, עלי דפנה, פלפל אנגלי ומלח ומבשלים על אש בינונית תוך כדי צמצום היין למחצית מכמותו (כ-10 דקות). מוסיפים מים עד לכיסוי ומבשלים כ-4 שעות עד שהבשר נעשה רך רך. טועמים ומתקנים תיבול.

הפניות

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של קניידלעך נמצאות כאן

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של סלט נמצאות כאן

המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של צימעס נמצאות כאן
המתכונים של מסעדת סנדר לשתי גרסאות של גפילטע נמצאות כאן

רוצים עוד מתכונים לפסח? לחצו כאן!