מתכון לפשטידת תפוחי אדמה וירק של "זכאים"

ארוחת בוקר טבעונית מושלמת: מאפה תפוחי אדמה והמון עשבי תיבול קצוצים שמכינים בקלי קלות

פשטידת תפוחי אדמה לפסח
פשטידת תפוחי אדמה טעימה ומשביעה | צילום: אסף אמברם

סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים | 4-6 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים:

8 תפוחי אדמה בגודל בינוני


צרור שמיר


צרור ריחן


צרור ראשד או פטרוזיליה


¼ כוס שמן זית


מלח ים


פלפל שחור גרוס


אופן הכנה:

  • מחממים תנור לחום הגבוה ביותר. מסדרים את תפוחי האדמה על תבנית תנור ואופים במשך שעה עד שהם רכים.
  • מוציאים את תפוחי האדמה ובעודם חמים חוצים אותם לאורך ואת התוכן מרוקנים לקערה (זהירות חם).
  • מועכים למרקם חלק בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג.
  • קוצצים דק בעזרת סכין חדה את הצרורות הירוקים ומניחים בקערה.
  • מתבלים בשמן זית, מלח ים ופלפל שחור גרוס.
  • את התערובת יוצקים לתוך תבנית בגודל בינוני (עגולה או מלבנית), מרופדת בנייר אפייה.
  • אופים על רצפת תנור שחומם מראש ל-220 מעלות, עד להשחמת קצוות הפשטידה - בערך רבע שעה.
  • מעבירים את התבנית לחלקו העליון של התנור ואופים עד להזהבה במשך רבע שעה נוספת.
  • נותנים למאפה להתקרר מעט לפני שמגישים.