קציצות תפוח אדמה במלית בשר
הגיאורגים קוראים לזה "קאטלטי", אנחנו קוראים לזה רעיון נפלא למנה עיקרית, משביעה ובריאה: קציצת תפוחי אדמה מלאה בבשר
לפני הקדמה
הקדמה
הקציצות תמיד יככבו במטבח לאורך כל השנה. מה ישתנה הלילה הזה מכל הלילות? המלית, הצורה ואופי החג. הקציצה שאני מגישה לכם הפעם אהובה על הילדים ואני יכולה להבטיח שהם יבקשו אותה גם לאורך כל השנה. ניתן לעשות קציצות רק מתערובת תפוח האדמה במלית גבינת סולגוני או פטריות.
שורת פרטים
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | רמת קושי: קל
מצרכים
מצרכים לתערובת תפוחי האדמה:
4 תפוחי אדמה, בינוניים מבושלים
מלח
1 חלמון
לתערובת הבשר:
250 גרם בשר בקר טחון
1 בצל בינוני, קצוץ דק
1 כף שמן
פלפל שחור
פלפל שאטה
מלח
כוסברה יבשה, טחונה
5 גבעולי כוסברה טרייה, קצוצה
2 שיני שום קצוצות
קערה קטנה עם מעט שמן
מחבת עם שמן לטיגון הקציצות
לקימוח וטיגון:
2 ביצים, טרופות
2 כוסות קמח תירס צהוב/לבן טחון דק (ניתן להשיג במעדניות או בלוינסקי. אם אין ניתן גם לטבול בקמח מצה)
אופן הכנה
אופן הכנה:
- מבשלים את תפוח האדמה ומקררים היטב.
- מועכים לפירה, מוסיפים ביצה ומלח ומועכים גם אותם.
- מגנים בצל בשמן עד להזהבה.
- מוסיפים את הבשר. מפוררים אותו תוך כדי ערבוב עד שצבעו הופך מורוד לאפרפר (לא לייבש בטיגון).
- מוסיפים את התבלינים, את הירקות הירוקים ושתי שיני שום קצוצות.
- משמנים מעט את כפות הידיים. לוקחים כשתי כפות מהפירה הקר בתוך כף היד ומשטחים.
- ממלאים בתוך הפירה ככף בשר טחון וסוגרים מעליו בתפוח אדמה. אם חסר, ניתן להשלים שוב במעט מתפוח האדמה.
- ניתן לעצב את הקציצה בצורת לחמניה ארוכה או עגולה ובכל גודל.
- טובלים את הקציצה בביצה ולאחר מכן בקמח תירס ומניחים על מגש. כך ממשיכים לעשות את שאר הקציצות.
- במקביל מחממים מחבת עם שמן לטיגון הקציצות עד להזהבה.
- ניתן לאכול עם הרוטב שהגשנו לכם במנת הבליני במלית בשר.
הפניות
אירמה קזר היא שף קונדיטורית ומדריכת טיולים קולינריים לגאורגיה
מחפשים עוד מתכוני פסח גיאורגיים? נסו את אלה: