מצותפיתות
חשוב לנו לאכול משהו נורמלי בפסח, הצטרפנו לצוות מובחר של מתפללי בית הכנסת התימני "שבת אחים" בקצרין, בהשגחתו של הרב אבישי בן אהרן ולמדנו את רזי המצות התימניות.
רשת 13 | 06.04.2015
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: איך להרשים את חמותך
מצרכים
כללי:
- חצי קילו קמח מלא מיוחד למצות
- 2 כוסות חד פעמיות במים קרים
- 3/4 כפית מלח
אופן ההכנה
מניחים בקערה את הקמח, מוסיפים את המלח, יוצרים גומה במרכז ושופכים את המים.
לשים ביד ללא הפסקה.
מרגע זה ועד אפיית המצה מקפידים שלא יעברו יותר מ-18 דקות. אחד מהאופים קורץ שישית מהעיסה ומרדד אותה על שולחן נקי לפיתה דקה ביותר ומיד מעביר אותה לאפייה במחבת גריל חשמלית דו צדדית. אחרי אפייה של שתי דקות הופכים את המצה במחבת לעוד דקה או שתיים. בזמן ששאר הבצק מחכה לרידוד לשים אותו ללא הפסקה בידיים והלישה מונעת ממנו לתפוח ולהחמיץ. אחרי כל קילו בצק מנקים במים וסבון את משטח העבודה, את הקערה ואת המערוכים כדי ששאריות הבצק לא יחמיצו את המצות.
את המצות כדאי לקרר על רשת ואחרי הקירור לארוז בשקית ולשמור במקפיא.
בחול המועד כדאי לחמם מעט את המצותפיתות במיקרוגל לפני האכילה ולצאת מעבדות לחירות!