מרקיז אגוזים ונוגט
קינוח מרשים ומושחת, קל להכנה, ללא אפייה ומתאים לפסח
מאת: ריח של בית
מצרכים
שכבת אגוזים (תבנית 20X20, כ- 20 ריבועים):
- 200 גרם חמאה
- 1/2 כוס דבש (180 גרם)
- 1/2 כוס סוכר (100)
- 4 כפות שטוחות של קקאו (40 גרם)
- 1/3 כוס+ כף מחית פרלינה (140 גרם)
- 460 גרם תערובת אגוזים לפי מה שיש לכם בבית (שלמים)
שכבה שנייה:
- 130 גרם שוקולד מריר
- 120 שוקולד לבן
- 2/3 מחית פרלינה (250 גרם)
לציפוי:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 1/4 פחית קרם קוקוס (100 גרם)
אופן ההכנה
חשוב! תערובת האגוזים צריכה להיות טיפה חמימה. אפשר לקלות בתנור או לחמם בפולסים במיקרו כמה שניות עד שהם נעימים למגע.
בסיר בינוני שמים את החמאה, דבש, סוכר וקקאו מבשלים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את הפרלינה. מבשלים על אש נמוכה עוד דקה תוך כדי לערבוב עד שהפרלינה מעורבבת היטב.מכבים את האש.
שופכים לתערובת הפרלינה את האגוזים ומערבבים היטב עד שהכל מכוסה. שופכים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומהדקים היטב. שמים במקרר להתייצבות מלאה (כשעתיים).
בקערה מתאימה למיקרו ממיסים את השוקולד המריר והלבן בפולסים. כשהתערובת מומסת היטב מוסיפים את הפרלינה, מערבבים היטב ושופכים על שכבת האגוזים שלנו ומחזירים למקרר לעוד שעה שעתיים עד שהשכבה יציבה.
לציפוי: ממיסים במיקרו את השוקולד וקרם הקוקוס בפולסים עד שהשוקולד כמעט נמס. מערבבים היטב (אם השוקולד לא נמס מהערבוב, הכניסו לעוד 10 שניות). שופכים על השכבה השנייה ולמקרר ללילה עד שהכל מתייצב.
חותכים בעזרת סכין חמה (טבולה במים חמים) לרצועות ואז ריבועים בגודל של 4/4. שומרים במקרר. תהנו.
טיפים/ גיוונים:
1. מחית פרלינה (נוגט) קונים בחנויות אפייה.
2. למי שרוצה לגוון או מסיבה כזו או אחרת לא משיג פרלינה אפשר לגוון עם ממרח חלבה/ חמאת בוטנים (טבעית בלבד!) באותן כמויות.
3. כדי להפוך את המרקיז לפרווה יש להחליף את החמאה במרגרינה, לוודא שהשוקולד המריר הינו פרווה ולגבי השוקולד הלבן, יש בשוק שוקולד לבן פרווה (צמקאו לבן).
4. אני עשיתי תערובת של פיסטוק, פקאן טבעי, שקדים וצנוברים סה”כ 460 גרם. אתם תשתמשו במה שיש בבית ואתם אוהבים.