תבשיל צלעות טלה, ארטישוק, פול ולימונים פרסיים של אסף גרניט

מצרכים:

• חבילת תחתיות ארטישוק טחונה במעבד מזון
• 2 שיני שום קצוצות
• ביצה
• 1 כפית כמון
• חצי צרור פטרוזיליה קצוץ
• כפית כורכום
• כפית פפריקה
• מלח
• פלפל שחור
• 2 בצל לבן קצוץ
• פול נקי 1 ק"ג
• מיץ מ-2 לימונים
• 1 שקית תרד שטוף
• 2 לימונים פרסים
•  15 צלעות טלה
• נענע טרייה לקישוט

אופן ההכנה:

1. בקערת ערבוב מערבבים את הארטישוק, התבלינים, הפטרוזיליה, השום והביצה המעורבבת. מניחים לתערובת לנוח שעה במקרר.
2. בסיר גדול ושטוח צורבים את צלעות הטלה ומתבלים במלח ופלפל.
3. לאחר צריבה קלה מוציאים את הצלעות ומוסיפים 2 בצל לבן קצוץ.
4. מאדים מעט את הבצל ומוסיפים את הפול, התרד, הארטישוק, הלימונים הפרסים ו-1 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
5. מבשלים כ-20 דק.
6. מוסיפים את צלעות הטלה ואת מיץ הלימון, מבשלים כ-20 דק עם מכסה ומקשטים בנענע טריה.