אתם יכולים לקרוא לה חריין: מתכון לחזרת אדומה לפסח כמו של סבתא

חזרת אדומה כמו של סבתא

• 1 ק"ג סלק – שטוף היטב (לא קלוף)
• חצי כוס חומץ
• 2/3 כוס סוכר
• 1 כפית מלח
• כפית שטוחה פלפל שחור
• 1/4 כוס מיץ לימון טבעי
• 1.5 כוסות שורש חזרת

כתבות נוספות ביאמיז:

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הסלק: מניחים את הסלקים השלמים בסיר, ממלאים עד כיסוי ועוד מים קצת מעל, מוסיפים 1/2 כוס חומץ ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית כ-45 דקות עד שהסלקים מתרככים.
2. בינתיים מקלפים את שורש החזרת וטוחנים במעבד מזון.
3. מצננים, מקלפים את הסלק בעזרת הידיים. מגרדים בפומפיה דקה או טוחנים במטחנת בשר, ומעבירים לקערה יחד עם שורש החזרת הטחון.
4. מתבלים בסוכר, מלח, פלפל שחור, מיץ לימון, ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
5. שומרים בקירור בצנצנת אטומה עד שלושה שבועות.

המתכון באדיבות אבי דן, שף ראשי קבוצת גולדיס