עוגת עוקץ הדבורה כשרה לפסח של רינת לוי

מצרכים:

לבלילה

200 גרם קמח תופח לפסח
1.5 כוסות סוכר
6 ביצים
חצי כוס מיץ תפוזים
5 כפות שמן קנולה
כף תמצית וניל

לקרם
מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל
חצי כוס חלב

לזיגוג
שקית של אגוזי מלך טריים
100 גרם חמאה
2 כפות סוכר חום
2 כפות סוכר לבן
חצי כוס חלב

אופן הכנה:

1. מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה 1.5 כוסות הסוכר עד לקבלת קצף אחיד.
2. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, השמן, מיץ התפוזים ותמצית הוניל.
3. מחברים בין החלמונים לחלבונים ומערבבים במהירות איטית.
4. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומקציפים במהירות איטית. עד לבלילה אחידה.
5. משמנים תבנית מספר 26 ויוצקים לתוכה את הבלילה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 45 דקות.
7. מקררים את העוגה.
8. מקציפים את השמנת יחד עם אינסטנט פודינג וניל וחצי כוס חלב לקצף חלק ויציב ושומרים במקרר.
9. בסיר קטן מבשלים את אגוזי המלך, החמאה, סוכר החום, 2 כפות סוכר לבן וחצי כוס חלב.
10. חוצים את העוגה לרוחבה.
11. מורחים את הקרם מעל החלק התחתון של העוגה, ומעל הקרם מניחים את החצי הנותר.
12. מזלפים את הזיגוג מעל העוגה עד לכיסוי מלא, מהדקים ומקררים היטב.