מתכון לצוואר טלה ברוטב פירות יבשים של דניאל גולן

מצרכים:

1 ק"ג צוואר פרוס

50 גרם צימוקים

100 גרם שזיפים

4 יח' גזר קלוף חתו

4 יח' בצל לבן

100 גרם שקדים מולבנים

50 גרם משמש מיובש

50 גרם תאנים מיובשות

2 כפות סילאן

5 שיני שום קלופות

1 כף מלח

1 כפית בהרט

חצי כפית קינמון

חצי כפית פלפל לבן

חצי כפית פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

1. בסיר לחץ מבשלים את הצוואר כ-50 דקות עד ריכוך.

2. מסננים את הנוזל ושומרים בצד.

3. במחבת סוטאז' רחבה מטגנים את הבצל והגזר עד שקיפות.

4. מוסיפים את השום ומאדים כמה דקות.

5. מוסיפים את הפירות היבשים ומטגנים קלות .

6. מוסיפים ממי הבישול ששמרנו בצד ומבשלים כ20 דקות.

7. מוסיפים את צוואר הטלה והסילאן ומבשלים כ40 דקות על אש נמוכה.

8. מוסיפים את השקדים ומגישים