מתכון לקציצות דגים ברוטב יוגורט של עידן פנדה פיינבורג

מצרכים:

1 ק"ג דג לברק מפולט (נקי מעור ועצמות)

200 גר תרד טורקי שטוף ונקי מגבעולים גסים

1 קישוא בינוני

50 גר שקדים מולבנים (עדיף פרוסים)

מלח

1 ליטר יוגורט 3%

כף וחצי סומק

כף קורנפלור

מלח

אופן ההכנה:

1. חותכים את הדג לקוביות קטנות (ניתן גם לבקש מהדייג)
2. טוחנים את התרד, הקישוא, 250 גרם מהדג וכפית מלח במעבד מזון עד שמתקבל מרקם חלק וירקרק.
3. שוברים את השקדים בעזרת הידיים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה.
4. מוסיפים את הדג הנותר (750 גר) ואת הקרם שהכנו, מערבבים ויוצרים קציצות.
5. מכינים את הרוטב: בסיר רחב מניחים יוגורט, קורנפלור, סומק ומלח ומערבבים כל הזמן עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
6. מחממים מחבת נפרדת ומטגנים בה את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים.
7. מוסיפים לרוטב המוכן ומגישים.