מאפינס שוקולד
מאפינס שוקולד רכים ומהירים להכנה ללא גלוטן, נהדרים לפסח
מאת: Revital Amir
מצרכים
ל-16 מאפינס גדולים או 20 גקטנים:
- 200 מ"ל חלב קוקוס או חלב רגיל
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 100 גרם שוקולד מריר פרווה קצוץ
- 100 גרם מרשמלו ורוד לבן קצוץ (אני גוזרת עם מספריים)
- 100 מ"ל שמן
- 3 ביצים גודל L
- 80 גרם קמח תפוחי אדמה (1/2 כוס ועוד 2 כפות)
- 30 גרם קקאו (3 כפות)
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 50 גרם קוקוס או שקדים טחונים
- 50 גרם שוקולד צ'יפס מריר
לציפוי שוקולד:
- 100 גרם שוקולד מריר פרווה קצוץ
- 50 מ"ל חלב קוקוס או חלב רגיל
- 50 גרם מזולה או חמאה
אופן ההכנה
לחמם תנור ל- 180 מעלות ולהכין תבנית שקעים מרופדת במנג’טים או עטרות נייר המתאימות לאפיית מאפינס
בסיר בינוני לשים חלב,סוכר ומרשמלו קצוץ. לבשל יחד על חום בינוני עד שהמרשמלו נמס.
להוריד את הסיר מהאש ולהוסיף שוקולד קצוץ ולערבב עד שהשוקולד נמס. להוסיף את השמן ולערבב היטב.
הערה חשובה: לתת לתערובת להתקרר לפני שמוסיפים את הביצים ושאר החומרים.
לטרוף את הביצים בצלוחית ולהוסיף בזרם דק לסיר תוך כדי בחישה עם מטרפה
לנפות יחד קמח תפוחי אדמה,קקאו ואבקת אפייה. להוסיף פנימה קורט מלח וקוקוס. לערבב היטב ולהעביר לסיר עם תערובת השוקולד תוך כדי ערבוב עם מטרפה.
לצקת את התערובת לשקעים ,לא יותר מ2/3 גובה השקע אחרת התערובת תגלוש בזמן האפייה (אני ממליצה להעביר את התערובת לקנקנן ולמזוג את התערובת חוסך הרבה עצבים ולכלוך) לפזר מעם מעט שוקולד צ’יפס ולהכניס לתנור למשך 20 עד 25 דקות. לצנן היטב.
ציפוי שוקולד:
בקערת זכוכית לשים שוקולד קצוץ,חלב וחמאה. לחמם בעצמת חום בינונית (לא חזקה!) למשך דקה ולערבב לקבלת תערובת אחידה. לצקת כפית ציפוי על כל מאפינס (אם נשארים עודפים מהציפוי תמזגו עוד ביד רחבה שיהיה עשיר וטעים) אפשר לפזר שלל תוספות מעל לפי הטעם,מקופלת,סוכריות צבעוניות, מרשמלו ועוד.