עוגת שוקולד עננים לפסח

מאת: Michal Ben Moshe

מצרכים:

לעוגה:

250 גר' שוקולד מריר
3/4 כוס אבקת סוכר
120 גרם חמאה
6 ביצים (2 שלמות, 4 מופרדות)
גרידת תפוז 1 שלם

לקצפת:

2 שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
מעט קקאו לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. משמנים היטב תבנית קפיצית בקוטר 24 ס”מ.
3. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בבאן מארי. כשהשוקולד חם, ממיסים את החמאה ומניחים בצד.
4. מקציפים 2 ביצים שלמות + 4 חלמונים עם 1/4 כוס אבקת סוכר.
5. מאחדים בעדינות את הביצים עם תערובת השוקולד.
6. מוסיפים את קליפת התפוז,
7. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים בהדרגה 100 גרם סוכר.
8. מאחדים בהדרגה ובעדינות עם תערובת השוקולד והביצים.
9. יוצקים לתבנית ואופים כ- 30 דקות.
10. כשהעוגה מתקררת היא שוקעת, וזה בסדר!
11. בינתיים, מקציפים את כל חומרי הקצפת עד לקבלת קצפת יציבה.
12. כשהעוגה התקררה לחלוטין (!) מסדרים בעזרת 2 כפות ענני קצפת מעל העוגה, ומקשטים במעט אבקת קקאו.
13. מחלצים בזהירות את העוגה מהתבנית, מניחים על צלחת הגשה ומאחסנים במקרר.