עוגת שוקולד וקצפת לפסח

מאת: Deganit Hilf Cohen

מצרכים

אופן ההכנה

העוגה:
חממו את תנור האפיה לחום של 160 מע’.

המיסו במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות.

את החמאה, הסוכר והשוקולד צננו מעט.

הוסיפו אל תערובת השוקולד את הביצים אחת אחת וערבבו היטב. הוסיפו את הברדני.

בקערה נפרדת ערבבו את השקדים הטחונים, הקורנפלור, הקקאו, אבקת האפיה ואחדו עם תערובת השוקולד בתנועות קיפול עדינות.

העבירו את המסה אל תבנית האפייה המשומנת מעט. הכניסו לאפייה של כ- 35-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכזה, יוצא עם מעט פירורים לחים סביבו.

לאחר הוצאת התבנית מהתנור יש לעטוף את העוגה בנייר כסף ולהניח לה להתקרר בטמפ’ החדר. (כך היא שומרת על רטיבות ועסיסיות).

הקצפת:
הקציפו את השמנת המתוקה, עד לקבלת קצפת יציבה.

הוסיפו את החלב הממותק והמשיכו בערבוב קצר לאיחוד.

הרכבת העוגה:
חיתכו את העוגה לרוחבה, לשלושה חלקים. (אם אתם מתקשים ניתן לחלק גם רק לשני חלקים).

הניחו את שכבת העוגה הראשונה על צלחת הגשה. מירחו מעל שכבה נדיבה מהקצפת.

הניחו מעל את שכבת העוגה השנייה ומעליה שוב שכבת קצפת. וכך גם עם השכבה השלישית.

כעת המיסו במיקרוגל, בפולסים קצרים של 30 שניות, את שני סוגי השוקולד.

פירסו את השקף מעל נייר אפייה (כדי למנוע לכלוך מיותר).

ערבבו היטב את השוקולד הלבן המומס ובעזרת כף הזליפו באופן חופשי מעל השקף.

חיזרו על הפעולה הזו גם עם השוקולד המריר. ובעזרת ספטולה או סכין גדולה מירחו בעדינות את שני השוקולדים יחד, כך שתיווצר שכבת שוקולד אחידה בדוגמת שייש.

הרימו את השקף בעדינות והצמידו אותו סביב העוגה. הכניסו את העוגה להקפאה לכ- 10 דקות.

לאחר ההקפאה, הורידו בעדינות את השקף מסביב לעוגה, פזרו מעל הקרם העליון את הקוקוס והניחו באופן חופשי את מטבעות השוקולד.

שימרו את העוגה במקרר.
* במידה ואתם מכינים את העוגה כמה ימים מראש- ניתן לשמור אותה בהקפאה ורק לאחר ההקפאה להוריד את השקף מסביב.