חלת דבש - מייקי סנואו

אין דבר שיותר מחבר אותי לאווירה של שנה חדשה, מאשר הריח של חלה ביתית עם דבש שהרגע יצא מהתנור. אפשר לעשות את המתכון פרווה וחלבי, כל אחד מה שמתאים לו. המתכון יכול להיות מתכון קצר של בצק ואפייה ביום אחד. ואם אתם ממש רוצים להשקיע, אז הגרסה הארוכה של התפחה לילה במקרר (להפחית כמות שמרים בחצי) כל כך שווה את המאמץ.

מצרכים:

900 גרם קמח חלות

400 גרם חלב /מים קרים

6 חלמונים

14 גרם מלח

90 גרם דבש

140 גרם חמאה /מחמאה חצי רכה.

8 גרם שמרים (1 כף גדושה)

לציפוי: פרג /שומשום/גרעיני חמניה /דלעת/סוכר גבישי (לפי הטעם האישי)

 

אופן הכנה:

לערבב במיקסר את החלב, סוכר, שמרים, קמח וחלמונים.

ללוש במהירות איטית עד כ-3 דקות עד שכל הנוזלים נטמעים בבצק.

להוסיף את המלח ולהגביר למהירות גבוה וללוש עוד 3 דקות.

אחר כך להוסיף את החמאה וללוש עד שהחמאה נטמעת בבצק (גם בערך 3 דקות)

להעביר לקערה משומנת קלות לכסות. ולהתפיח שעה וחצי עד שמכפיל את נפחו (או 40 דקות בחוץ ואז לילה במקרר)

אחרי זה להעביר לשולחן מקומח ולחלק ל-8 כדורים.

אפשר גם לחלק ל-6 למי שרוצה חלה של 3 רצועות.

לתת לכדורים לנוח 20 דקות ואז לרדד אותם ולהפוך אותם לנחשים באורך כ30 ס"מ.

*מאוד מומלץ לרדד את הקצוות של הנחשים ככה שיצא בצורת באגט. זה יעניק לחלה מרכז מנופח ויראה הרבה יותר אסטטי.

אחרי זה קולעים את החלה. ומעבירים אותם לתבניות ומכסים ל-45 דקות בחוץ (בחורף יכול לקחת קצת יותר זמן) עד שהוא גדל בבערך 40%.

להבריש בביצה 1 מעורבבת עם כפית 1 של מים.

לשים תוספות שאוהבים למעלה ולאפות על 180-160 מעלות למשך כ-40 דקות.

אם יש לכם משטח אפייה מאוד מומלץ להעביר את החלה לנייר אפייה ולהעביר אותה למשטח למשך האפייה. החום התחתון יעזור לחלה לקבל קראסט תחתון משגע.

לאחר האפייה להוציא את החלה בזהירות מהתנור (החלה רכה מאוד ויכולה להתפרק אם לא מרימים אותה כמו שצריך)

למרוח אותה עם כף של דבש וכף של מים מעורבבים ולהעביר לרשת להצטננות ללפחות שעתיים.