כבד עוף אשכנזי - אסף גרניט

אני מת על כבדי עוף, עשיתי לזה טוויסט והוספתי סילאן, הסילאן נותן לכבדים מתיקות כיפית שמזכירה לי את ראש השנה. ממליץ להניח על חלה חרוכה ולקצוץ ליד המשפחה.

מצרכים:

200 גרם כבדי עוף נקיים

4 בצלים לבנים חתוכים לרצועות

2 כפות שמן

2 כפות סילאן

1 כף רכז רימונים

2/1 צילי קצוץ

כף טימין קצוץ

5 שיני שום קונפי

מלח ופלפל שחור

 

להגשה

1/4 צרור בצל ירוק

2 ביצים רכות (6 דק')

אופציונאלי - חלה, פירה, בייגלה ירושלמי או כל מצע אחר כף חרדל

אופן הכנה:

הניחו כף שמן במחבת, הוסיפו את הבצלים וקרמלו אותם. בזמן הזה מומלץ לבשל את הביצים הרכות. לאחר שהבצל מקורמל הניחו אותו בצד. קחו מחבת חדשה, הניחו כף שמן, כשהמחבת רותחת הניחו את הכבדים. וודאו צריבה מכל הצדדים, הוסיפו את הבצל המקורמל, השום קונפי, הטימין והצילי. תבלו ברכז רימונים,סילאן מלח ופלפל. כשהכבדים התקרמלו והגיעו למידה הרצויה, הורידו מהאש.

אופן ההגשה: במידה ובחרתם לשים מצע, הניחו את הכבדים על המצע, הניחו נקודות חרדל, ביצה רכה, ובצל ירוק קצוץ.