רוסט פרגית, משמשים ופיסטוק עם ירקות כתומים

מתוך ארוחה בשעה וחצי. סבינה וולדמן מציגה – ארוחה מפוארת לחג. הדבר היחידי במתכון הזה שאולי מעט מסובך, הוא קשירת הפרגית בחוט שפגט (שאותו אפשר לקנות בכל חנות לכלי בית ועבודה) וגם עליו אפשר להתגבר בקלות. התמונה של האורחים שלכם כשהתבנית עם הפרגית היפייפיה הזו תוגש לשולחן החג, מלווה בירקות הכתומים הבוהקים, לא תצא לכם מהראש כל ראש השנה. שימו לב איך סבינה חתכה את הירקות הכתומים כדי לקבל הרבה שפיצים שיקבלו חריכה יפה בתנור, הכי טעים.

[caption id="attachment_26216" align="aligncenter" width="580"] צילום: עידן גרוס. עריכה: רונית שוקרון. אפטר: אסף לזרוביץ'[/caption]

מתכון לרוסט פרגית, ממולא במשמשים ופיסטוקים עם ירקות כתומים צלויים

רכיבים ל-8 מנות:

4 גזרים קלופים

2 בטטות בינוניות קלופות

1 חתיכת דלעת

4 כפות שמן זית

1 ענף רוזמרין

מלח

פלפל

10 משמשים מיובשים קצוצים דק

2 כפות פיסטוק קצוצים דק

2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

1 כף נענע קצוצה דק

1 כפית רוזמרין קצוץ דק

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל

1 ק״ג נתחי פרגית

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

חותכים את הגזרים, בטטות ודלעת לקוביות בגודל 4 ס״מ, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומעבירים לתבנית אפייה עמוקה.

בקערה קטנה מערבבים יחד את המשמש, פיסטוק, פטרוזיליה, נענע, רוזמרין ושמן זית. מתבלים במלח ופלפל.

מכינים את רוסט הפרגית: על משטח עבודה פורסים חוטי קשירה באורך כחצי מטר (ראו בווידאו המצורף) את הפרגיות בשכבה אחת, כאשר הפרוסות חופפות מעט ביניהן.

מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומפזרים מעל הכל את תערובת המישמיש. מגלגלים לקבלת רולדה גדולה וקושרים בעזרת החוט.

מעבירים את הרולדה לתבנית עם הירקות, מתבלים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל, מפזרים מעל עלי רוזמרין ומעבירים לצלייה בתנור ל-40 דקות.

אין מה להסתבך עם קשירת הפרגית. הכנו לכם סרטון מפורט יותר שמראה איך קושרים אותה בקלות ובמהירות

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava153' autoplay='0']

 

 

למנה ראשונה – בורקס דג בקלי קלות עם תבשיל מנגולד

 

לעוד מנה ראשונה טעימה וגם טבעונית, סבינה הכינה לכם 'סטייק' כרובית בקרמבל אגוזי לוז. 

ויש גם סלט יפה של תרד עם פירות יבשים ואגוזים ביין לבן ודבש