מאפינס דבש בננות

מאת: דבש בננות

מצרכים

אופן ההכנה

מרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של כ12 שקעים בעטרות נייר.
מנפים לקערה בינונית את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה ואת הקינמון.
בעזרת מטרפה, מקציפים קלות את הביצים בעקרה בינונית עד שהן מתנפחות מעט ונהיות אווריריות.
מוסיפים לביצים את השמן, הסוכר ואת הדבש וטורפים שוב את כל התערובת עד להתאחדות החומרים.
מוסיפים לתערובת ה״רטובה״ את רסק התפוחים ואת מחית הבננות, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מנפים את תערובת הקמחים אל תוך התערובת ה״רטובה״ ומערבבים היטב, רק עד להתאחדות- אין לערבב יתר על המידה כדי לא לפגום במרקם המאפינס.
מוסיפים את המים החמים ומערבבים היטב.
מחלקים את הבלילה בין עטרות הנייר.
מפזרים מעט שקדים מעל כל מאפין, ואופים בחום של כ-170 מעלות כ20-23 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז המאפין יוצא יבש.

*1- מומלץ לחכות כ-12 שעות לפחות לאחר צינן המאפינס לאחר הגשתם.
*2- אם רוצים, ניתן לחורר מעט את המאפינס לאחר האפייה ולטפטף עליהם מעט דבש שיוסיף להם לחות.
*3- אם אתם ממש רוצים להשקיע עם עניין הסירופ, ניתן להרתיח בסיר קטן כרבע כוס מים, 2 כפות דבש וכפית מיץ לימון, ולבשל על אש נמוכה כ-5 דקות, ואז לחורר ולטפטף מעט סירופ למעלה. כמו שצויין למעלה, אם אתם רוצים להכין את זה להיום בערב, חובה לשים סירופ כי לעוגות לא יהיה מספיק זמן לעשות מטמורפוזה ו״להתלחלח״.
*4- אם אתם רוצים ממששש להשקיע, ניתן להקציף כשלושת רבעי מיכל שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר, כף דבש וחצי כפית קינמון ולזלף מלמעלה, ואז יהיו לכם מאפינס דבש בננות בציפוי קצפת קינמון, שזה נשמע הרבה יותר מפואר (אבל כולנו יודעים שלקח להכין את זה בדיוק כמה דקות).