לא צריך להסתבך: המדריך המלא לחלת דבש ביתית וקלה

חלת דבש בזיגוג סירופ דבש | דרור כהן

מצרכים:
(לחלה עגולה אחת)
330 גרם קמח (2 ורבע כוסות + 2 כפות)
5 גרם שמרים יבשים (1 כפית)
5 גרם מלח (חצי כפית)
20 גרם דבש (2 כפות)
60 גרם ביצים (1 ביצה)
120 גרם מים (חצי כוס)
25 גרם שמן (3 כפות)

לסירופ דבש:
1 כף דבש
1 כף מים

אופן ההכנה:

1. שמים בקערת מיקסר את כל האבקות - קמח, שמרים, מלח וסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים פנימה את הנוזלים - מים, ביצים, שמן ודבש ולשים עם וו לישה 7 דקות עד לקבלת בצק חלק אבל לא רך מדי.
2.  מעבירים לקערה מקומחת קלות ומכסים בשקית ומניחים בצד לחצי שעה עד ארבעים דקות. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים. מחלקים שוב כל אחד מהחלקים ל-3 חלקים שווים, מכדררים כל חלק לכדור ומשטחים לצורת עלה עגול בעובי כ-1 ס"מ.
3. מניחים עיגול אחד על משטח העבודה, מניחים מעליו עיגול שני כך שרק חציו מונח על העיגול הקודם ובאותו אופן מניחים את העיגול השלישי על השני. מגלגלים את כל השלושה כמו גליל לקבלת צורה של שושנה, חוזרים על הפעולה עבור כל ששת החלקים של הבצק.
4.  מסדרים את השושנים בתוך תבנית עגולה גדולה (26-24 ס"מ) ומשומנת קלות אשר במרכזה מונחת טבעת או תבנית קטנה יותר (אפשר גם קערה חסינת חום). מכסים בשקית גדולה ומתפיחים כארבעים דקות עד שעה.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומברישים את החלות בביצה טרופה. אופים כ-25 דקות. אם החלות משחימות מהר, מורידים את טמפרטורת האפייה ל-180 מעלות באמצע הדרך.
6.  טורפים יחד כף דבש וכף מים ומחממים כחצי דקה במיקרוגל. כשהחלה יוצאת מהתנור מברישים אותה מיד בתערובת הדבש החמימה.