פילה דניס עם חצילים ופלפלים שרופים - יוסי שטרית

מצרכים:

4 פילה דניס (ללא עור וללא עצמות)

2 חצילים שרופים על הגריל ומקולפים

4 פלפל שושקה (פלפל אדום מתוק) שרוף על הגריל ומקולף

1 כף גדושה אריסה מתוקה

כפית כמון

כפית פפריקה חריפה

מלח פלפל

6 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצות

 

אופן ההכנה:

• ראשית נחצה את פילה הדג לאורכו לשניים בעזרת סכין חדה. כל חצי נחתוך שוב לאורכו – מתקבל רצועות ארוכות ודקות
• לתבל את הדגים במעט מלח
• למרוח על כל רצועה אריסה
• את הפלפלים והחצילים נחצה לאורכם לקבלת רצועות זהות לרצועות הדג
• נתבל בתבלינים, שום ובשמן זית
• לשמן תבנית בשמן זית, רצוי תבנית צרה וארוכה (להתאים לאורך ורוחב הדגים)
• נניח רצועה של דג "עומד" בצמוד רצועה פלפל, רצועה חציל, לחזור על הפעולה עד שהתבנית מתמלאת וצפופה
• לאפות על מצב גריל טורבו 30 דקות 200 מעלות
• לפני ההגשה לפזר מעל מעט מלח גס ולבזוק שמן זית