עוגת ריבה וקוקוס משודרגת לראש השנה
אחת מעוגות הנוסטלגיה האהובות עלי במיוחד. בצק רך ופריך, מעליו שכבה של ריבה אדומה ומעל שניהם קציפת קוקוס. עוגה שעוברת איתנו בבית המון שנים, חגים ושבתות. לכבוד ראש השנה שקרב ובא החלטתי להכין אותה בנוסח משודרג וחגיגי יותר עם תפוחים ודבש
רשת 13 | 14.09.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Meirav Melamed
מצרכים
כללי
- 1 קמח תופח קטן
- 4 ביצים מופרדות
- 1/4 כוס מיץ תפוזים
- 1 מרגרינה (אפשר גם חמאה
- אני רציתי גרסת פרווה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1.5 כוס סוכר
- 1 חבילת קוקוס קטנה
- 2 כפות ריבה
- 2 כפות דבש
- 3 תפוחים מגורדים גס בפומפייה
אופן ההכנה
לתבנית 26 עגולה:
1. מחממים תנור ל- 160-170 מעלות (תלוי בחוזק התנור שלכם) ומשמנים היטב את התבנית.
2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את המרגרינה + 1/2 כוס סוכר. מוסיפים 4 חלמונים, קמח, תמצית וניל, מיץ תפוזים- מעבדים רק עד לבצק אחיד שאמור לצאת מעט דביק (לא להתפתות ולהוסיף עוד קמח!)/
3. משטחים את הבצק לתחתית התבנית. מערבבים את הריבה והדבש ומורחים על גבי הבצק. מפזרים מעל את התפוחים המגורדים.
4. מקציפים את 4 החלבונים + כוס סוכר לקצף יציב. מוסיפים את חבילת הקוקוס ומערבבים בעדינות. שוטחים על גבי העוגה ואופים כ- 45 דק’.
*הערה חשובה לגבי האפייה- אם התנור שלכם חזק עדיף להתחיל מחום נמוך- 160-165 מעלות בערך ולאט לאט לעקוב. קציפת הקוקוס לא צריכה להשחים מהר מדי בכדי שכל העוגה תיאפה בצורה אחידה.