קציצות דגים מרוקאיות - משה עזרן

בראש השנה מברכים שנהיה לראש ולא לזנב, שתמיד הראש היה לנו בידיים ונלך קדימה, לאמונה ולשם התברך לאהבת חינם ושמחה ולא זנב לאריות, ליצר הרע ולכול מיני מזיקים אחרים. עדיף לאכול עם חלה טרייה עבודת בית וטחינה.

מצרכים:

400 גרם דג לבן טחון

2 צרורות כוסברה

חבילת פלפל שושנה מתוק יבש

2 ראשי שום

פלפל חריף אחד

שמן זית כוס לפחות

4 גזרים

לימון כבוש עדיף ביתי 10 יחידות

אופן ההכנה:

לוקחים את הפלפל היבש וטוחנים עם שמן ושום לממרח שומני ודי חלק מעבירים לסיר עם הגזרים, הלימונים הכבושים ומבשלים מעט לפתיחה של הרוטב.

מכינים את הקציצות דגים, קוצצים כוסברה, שום ופלפל לפי הטעם, אפשר להוסיף מעט חוייג'.

מוסיפים לרוטב מעט מים ולאחר מכן מוסיפים את הקציצות, מכסים ל 10 דקות ומסיימים עם כוסברה מעל.