אנטריקוט על האש עם סלט ירקות שרופים וסלסת כוסברה של עומר מילר

מצרכים:

2 קג אנטריקוט (או כמה שרוצים) פרוסים לחתיכות עבות יחסית

שמן זית

מלח

פלפל

צנוברים קלויים

פלפל אדום

פלפל צהוב

חציל

פלפל חריף ירוק

שום

עגבניות חצויות לשניים

בצלים חצויים לשניים

מיץ מחצי לימון

לסלסת כוסברה

צרור כוסברה

פלפל חריף

לימון

1-5 שיני שום

זעתר

להגשה:

טחינה גולמית

פיתה סלוף על המנגל

 

אופן הכנה:

1. צולים את האנטריקוט על המנגל. צולים את כל הירקות על המנגל עד שהם מקבלים צבע חרוך וקוצצים בחיתוך גס. מתבלים את הירקות השרופים הקצוצים בשמן זית, מלח, מיץ מחצי לימון.
2. סלסת כוסברה: קוצצים כוסברה, שום ופלפל חריף ומתבלים בזעתר.

הצעת הגשה:

פורסים את הסינטה לרצועות ומערבבים עם סלסלת הכוסברה. מצלחתים הכל על גבי הסלוף – הפיתה, מעליה סלט ירקות שרופים, סינטה וסלסת כוסברה וטחינה גולמית מעל הכל.