מתכון לסופגניות במילוי ריבה או שוקולד
הכי קלאסיות - הכי טעימות: מתכון חגיגי לסופגניות אווריריות במילוי ריבה אדומה של פעם או ממרח שוקולד. אבקת סוכר מעל ואתם מסודרים
סופגניות קמח שמרים | צילום: סטודיו אסם
סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: 2-3 שעות | כמות מנות: 25-30 סופגניות | רמת קושי: בינוני
מצרכים לבצק:
4 כוסות קמח שמרים
2 כפות שמן
3 חלמונים
2 ביצים שלמות
1/2 כפית מלח
4 כפות סוכר
200 מ"ל מים פושרים
2 כפות ברנדי
1 כף גרידת לימון
שמן לטיגון עמוק
למילוי וקישוט:
ריבה או ממרח שוקולד
אבקת סוכר
אופן הכנה:
- מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח שמרים, שמן, חלמונים, ביצים, מלח, סוכר, מים, ברנדי וגרידת לימון ולשים במהירות בינונית במשך 5-7 דקות עד שמתקבל בצק חלק. אם הבצק מעט דביק אפשר להוסיף עוד קצת קמח.
- מכסים את הקערה ומשאירים את הבצק לתפיחה במקום חמים עד הכפלת נפח, במשך כשעה וחצי.
- כשהבצק תפוח לשים אותו על משטח מקומח להוצאת אוויר.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי כ-2 ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס בקוטר 6 ס"מ.
- מעבירים את עיגולי הבצק למגש מרופד בנייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים במשך כחצי שעה.
- בסיר טיגון גדול מחממים שמן בגובה של כ-4 ס"מ לפחות.
- מכניסים את הסופגניות לשמן החם ומטגנים במשך כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה.
- מוציאים את הסופגניות המוכנות בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לקירור.
- ממלאים כל סופגניה בריבה או ממרח שוקולד, לפי הטעם, בעזרת מזלף עם פיה ארוכה. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
המתכון באדיבות חברת אסם.