חנוכה בבית אמא • שף שגב משה

יש לו 3 מסעדות (שגב, שגב אקספרס ברמת החייל ושגב אקספרס בראשון לציון), הוא השף הראשי של חברת התעופה אל על ולמרות גילו הצעיר (38) יש מאחוריו כבר 3 ספרי בישול. וזה מבלי שהזכרנו את תכנית הטלוויזיה "אצל שגב במטבח".

 

רגע לפני שחנוכה מגיע, תפסנו את השף המסוקס לשיחה על נוסטלגיה, סופגניות והדלקת נרות ובדרך גם קיבלנו את המתכון המנצח ללביבות תפוחי אדמה עם כרישה ושמנת חמוצה.

 

איך חגגתם את חנוכה בבית של אמא? 

טקס הדלקת הנרות התקיים אצלנו לרוב לאורך ימי החג, אך לא תמיד. אימא ואבא היו חוזרים מאוחר ולא תמיד היינו מספיקים להדליק בכל הימים.

 

סופגניות תמיד היו מתקבלות אצלנו בשמחה כשבוע לפני החג וממשיכות שבוע אחרי. אימא הכינה לאורך השנים כמה פעמים סופגניות קטנות וטעימות אך לביבות היו המומחיות שלה 

 

אני לא אשכח לעולם שבגיל 8, אולי קצת יותר, כמה ימים לפני החג חשתי ברע ואימא לקחה אותי להיבדק אצל הרופא. בדרך נתקלנו בחנות קטנה עם סופגניות מצופות בקרם צבעוני עם מלא צבע מאכל - סופגנייה ירוקה, סופגניה ורודה וסופגניה סגולה. כל כך התלהבתי עד שסיימתי את כל הסדרה. ברגע שהגענו הביתה רצתי לשירותים והקאתי. מאז ועד היום לא הסכמתי לאכול סופגניות צבעוניות.

עבורי חג האורות הוא חג שמח עם מלא זכרונות טובים

אני הכי אוהב סופגניות קלאסיות עם ריבת פטל או דובדבן פשוטה

לביבות תפוחי אדמה כרישה ושמנת חמוצה

הכרישה מוסיפה עסיסיות וטעם בצלי עדין

 

מצרכים ל-20 לביבות מענגות:

170 גרם כרישה

כף שמן זית 

כף פטרוזיליה 

מעט מלח 

4 תפוחי אדמה מגוררים  

3 ביצים טרופות

70 גרם קמח  

להגשה: שמנת חמוצה

 

אופן הכנה:

• חותכים את הכרישה לרצועות ומקפיצים עם כף שמן זית. מניחים בצד להתקרר.
• מסננים וסוחטים את תפוחי האדמה.
• בקערה גדולה מערבבים את הכרישה עם כל המצרכים ולבסוף מוסיפים את הקמח.
• על מחבת טפלון עם מעט שמן זית מניחים את הלביבות בעזרת כף ומטגנים עז שהן מוכנות.
• שימו לב, התערובת דלילה ועסיסית.
• בהגשה לא שוכחים לשיר ומתבלים עם שמנת חמוצה קרה.

 

לכתבות הקודמות בסדרה:

חנוכה של הקונדיטור בן עמי שביט

חנוכה של השף נועם דקרס

 

>> לכל מתכוני חנוכה