מתכון לפחזניות מלוחות עם פרמזן
רגע לפני שחנוכה מגיע - גרסה מלוחה ומטוגנת לפחזניות עם פתיתי פרמזן בפנים ומטבל שום ועירית בצד
אוכל נענע 10 | 08.12.2011
פחזניות | צילום: דני לרנר
מצרכים (30-40 יחידות):
1 ו-1/4 (150 גרם) כוסות קמח
1 מיכל שמנת לבישול מופחתת שומן 10%
2/3 כפית מלח
100 גרם חמאה
4-5 ביצים
1 שקית (100 גרם) פתיתי פרמזן
לטיגון:
1 ליטר שמן
למטבל:
1/2 גביע (125 גרם) גבינה לבנה 5% שומן
1/2 גביע (100 גרם) יוגורט לבן 1.5% שומן
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל שחור
1 כף עירית קצוצה
לקישוט:
2 כפות עירית קצוצה
אופן הכנה:
- מחממים בסיר בינוני את השמנת, החמאה והמלח עד לרתיחה.
- מוסיפים לסיר את הקמח ובעזרת מקציף ידני מערבבים היטב כדקה ומסירים מהלהבה.
- מוסיפים לסיר ביצה אחת ומערבבים. חוזרים על פעולה זו עם יתר הביצים עד שהבלילה מקבלת גוון מבריק והיא יציבה לזילוף.
- מוסיפים לתערובת את פתיתי הפרמזן ומערבבים במשך כ-2 דקות.
- מחממים בסיר בינוני שמן לטיגון על להבה בינונית.
- מזליפים בזהירות ובעזרת שקית זילוף לתוך השמן מקלות או עיגולים מתערובת הבצק (כמו בתמונה).
- מטגנים את הפחזניות במשך כ 2-3 דקות ומוציאים מהשמן אל נייר סופג.
- מערבבים בקערית את כל המצרכים להכנת המטבל.
- מסדרים את הפחזניות על צלחת הגשה, מקשטים בעירית קצוצה, מניחים לצד קערית המטבל ומגישים חם.
המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.
מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה:
שלב אחרי שלב - מתכון מנצח לסופגניה