דונאטס בציפוי שוקולד וסוכריות צבעוניות
לנו יש את הסופגניות ולאמריקנים יש את הדונאטס - שמנמנים, עם חור באמצע וממכרים בטרוף. תוסיפו לזה ציפוי של שוקולד עם סוכריות צבעוניות והרי לכם עונג מתוק
שף דודי ברזילי | 06.12.2010
דונאטס עם סוכריות צבעוניות | צילום: flickr, darcy norman
מצרכים:
1 ק"ג קמח
20 גרם שמרים טריים
200 גרם חמאה
180 מ"ל חלב
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
150 גרם סוכר
מעט מלח
1 פקק תמצית וניל
לציפוי:
200 מ"ל שמנת מתוקה
+ שמנת מתוקה להקצפה
200 גרם שוקולד (כל סוג)
סוכריות צבעוניות
אופן הכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח.
- ממיסים את החמאה ומערבבים עם חלב ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת פושרת.
- מוסיפים לתערובת הקמח ביצים, וניל ואת תערובת החמאה ומעבדים במשך 5 דקות לקבלת בצק חלק, רך ומבריק. מכניסים למקרר ללילה.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כחצי ס"מ, קורצים עיגולים גדולים ולאחר מכן קורצים עיגול קטן במרכז כל עיגול גדול.
- מניחים על נייר אפייה משומן לתפיחה של כשעה.
- מחממים שמן ומטגנים על להבה בינונית עד לצבע זהוב.
להכנת גנאש השוקולד:
- בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה, מורידים מהאש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים. שומרים את התערובת לילה במקרר.
- למחרת, מחלקים את תערובת הגנאש ל-2. שומרים לציפוי וחלק מקציפים עם מעט שמנת מתוקה (לא הרבה זמן)
חותכים את הדונאטס לחצי וממלאים בקציפת הגנאש. - מחממים קלות את הגנאש שנשאר, מצפים את הדונאטס ומפזרים סוכריות צבעוניות מעל.
המתכון באדיבות דודי ברזילי מ"עוגתה" (קיבוץ כנרת), שתקיים סדנת יצירת דונאטס במילויים מפתיעים וטעימים המשלבים את הגידולים המקומיים. הסדנה תערך במסגרת פסטיבל טעם כנרת ה-6 שיערך בתאריכים 02-11.12.10.
מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: