שלב אחרי שלב: מתכון מנצח לסופגניות
פס לבן באמצע, צבע זהוב וטעם מתוק ומענג - הקונדיטור בן עמי מלמד אתכם איך להכין את המלכה השמנמנה של חנוכה. וגם: 4 אופציות למילויים מושחתים
אוכל נענע 10 | 30.11.2010
סופגניה ממולאת קרם ומצופה לא תעבור טוב הקפאה. סופגניות של קונדיטורית בן עמי | צילום: מאגר תמונות רשת
מצרכים:
1 ק"ג קמח
80 גרם שמרים
כף סוכר
¾ כוס סוכר
½ כוס חלב פושר
200 גרם חמאה מומסת
4 חלמונים
2 כפות קוניאק
גרידת לימון
תמצית וניל
2 כוסות חלב פושר
כוס שמן
אופן הכנה:
- מערבבים את השמרים עם 1 כף סוכר וחצי כוס חלב פושר ושמים בצד לתסיסה.
- בקערת המיקסר שמים את כל שאר החומרים, מוסיפים את השמרים ומערבלים.
- מניחים את הבצק במקום חם לשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לשים את הבצק התפוח ביד פעם שניה ונותנים לו לתפוח עוד שעה.
- צרים כדורים ביד, שמים על מגש משומן לעוד חצי שעה לתפיחה נוספת.
- מטגנים בשמן עמוק עד שהסופגניות זהובות משני הצדדים.
- ממלאים בריבה או בשוקולד ובוזקים מעט אבקת סוכר.
מתכונים למילוי סופגניות
מילוי שוקולד
המצרכים הדרושים:
150 גרם שוקולד מריר
100 מי"ל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
- מרתיחים שמנת מתוקה ומוסיפים את השוקולד. מערבבים היטב.
- מזריקים לסופגניה.
מילוי חלבה
המצרכים הדרושים:
50 גרם ממרח חלבה
150 מי"ל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן
אופן הכנה:
- מרתיחים שמנת מתוקה, מוסיפים את השוקולד הלבן והחלבה. מערבבים היטב.
- מזריקים לסופגניה.
מילוי שוקולד לבן
המצרכים הדרושים:
150 מי"ל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן
אופן הכנה:
- מרתיחים שמנת מתוקה ומוסיפים את השוקולד הלבן. מערבבים היטב.
- מזריקים לסופגניה.
מילוי ריבת חלב
המצרכים הדרושים:
100 גרם ריבת חלב
50 מי"ל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
- מחממים מעט את השמנת ומערבבים עם ריבת החלב.
- מזריקים לסופגניה.
עיטור הסופגניה
טובלים את חלקה העליון של הסופגניה בריבת חלב/שוקולד מומס ומצפים בסוכריות צבעוניות.
המתכון באדיבות בן עמי ברתיני שביט - קונדיטוריית בן עמי
צילום ועריכה: אבי חלפון ועידן צור
מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: