טיגון קצת אחר: ארנצ'יני גבינות ועשבי תיבול

אחרי כל הלביבות והסופגניות, הנה משהו קצת אחרי: כדורי אורז, גבינה ועשבי תיבול איטלקיים של קפה רוטשילד ששווה לנסות להכין בבית

ארנצ'יני גבינות ועשבי תיבול | צילום: רותם שושן

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה | 5 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

1 ק"ג אורז עגול

200 גרם בצל סגול קצוץ קטן

10 גרם טימין קצוץ

2.5 ליטר מים

15 גרם מלח

150 גרם מנצ'גו מגורדת

150 גרם פרמז'ן מגורד

100 גרם שום קונפי מעוך

300 גרם מוצרלה מגורדת

1/2 כפית פלפל שחור טחון

1/4 כפית מוסקט טחון

100 גרם בצל ירוק קצוץ

100 גרם שמן

פירורי לחם לציפוי

מרכיבים לצזיקי:
1 ליטר יוגורט

100 גרם לבנה

20 גרם נענע קצוצה

200 גרם מלפפון קצוץ קטן

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

שמים את השמן בסיר, מזהיבים את הבצל מספר דקות, מוסיפים את המים והטימין ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את האורז, מנמיכים את האש לחום בינוני נמוך ומבשלים כ 15 דקות עד שהאורז מבושל. מערבבים עם כף עץ לעיתים תכופות כדי שלא יישרף.
מעבירים לקערת ערבוב גדולה ומוסיפים את שאר החומרים של הארנצ'יני. מערבבים היטב, מעבירים לגסטרונום על נייר פרגמנט ומקררים הייטב.
מרטיבים מעט את הידיים שלא ידבק ויוצרים כדורים של 60 גרם. מצפים בפירורי לחם. שומרים לסרוויס.
מכינים את הצזיקי - מערבבים את כל החומרים ושומרים לסרוויס.
הכנת המנה: מטגנים 3 כדורים, מורחים כף גדולה מלאה צז'יקי בתחתית קערת זכוכית. מניחים את כדורי הארנצ'יני, מוסיפים עגבניות שרי ושום קונפי ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה/או מיקרו אפונה.

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? לחצו כאן