ד"ש מהודו: סופגניות בנופי כבר טעמתם?
אם גם לכם מתחשק לגוון את הסופגניה השגרתית, המתכון הבא הולך לקחת לאקסטרים את השילובים הכי מתוקים שיש. סופגניות בנופי במילוי אגוזי לוז ובננות וציפוי מענג של שוקולד רך ובננות
סופגניות בנופי של רולדין | צילום: רונן מנגן
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: 3-4 שעות | כמות מנות: 30 סופגניות | רמת קושי: בינוני
מצרכים לבצק:
1 ק"ג קמח לבן
1 כוס מים קרים
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית מלח
60 גרם שמרים לחים
90 גרם מרגרינה/חמאה
1 כפית ברנדי
1 כפית תמצית וניל
1 כפית תמצית רום
למילוי:
300 גרם שמנת מתוקה
400 גרם שוקולד חלב
100 גרם אגוזי לוז טחונים דק
4 טיפות תמצית בננה
לציפוי הסופגניה:
120 גרם שמנת מתוקה
120 גרם שוקולד מריר
60 גרם שוקולד חלב
20 גרם בננות מיובשות קצוצות גס
20 גרם אגוזי לוז קצוצים גס
אופן הכנה:
- מכינים סופגניות: במיקסר עם וו לישה מערבלים יחד קמח, סוכר ושמרים לחים במשך כדקה.
- מוסיפים מים קרים, ביצים, תמצית וניל, רום וברנדי וממשיכים לערבל במשך 3 דקות במהירות נמוכה.
- מעבירים למהירות גבוהה למשך 3 דקות.
- מוסיפים מלח ומרגרינה ומערבלים במשך 4 דקות נוספות במהירות גבוהה.
- יוצרים כדורים במשקל של כ-50 גרם ומניחים על מגש מרוח בשמן, במרווחים של 4-5 ס"מ בין סופגניה לסופגניה.
- מכסים את התבנית בניילון נצמד ובמגבת, ומניחים לסופגניות תפוח במשך שעתיים בטמפרטורה של 25-30 מעלות.
- מחממים שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות (חשוב לשמור על טמפרטורה אחידה כדי לא לשרוף את הסופגניות).
- מטגנים את הסופגניות במשך 2-3 דקות מכל צד עד לקבלת גוון חום זהבהב.
- מכינים מילוי: מרתיחים את השמנת המתוקה, יוצקים מעל השוקולד ומערבבים.
- מוסיפים את תמצית הבננה ואגוזי הלוז ומערבבים עד שמתקבל מרקם הומוגני חלק.
- מצננים את הקרם לחלוטין ומעבירים למקרר למשך לילה, עד שמתקבל מרקם יציב שניתן לזילוף.
- מוציאים מהמקרר ומזריקים כ-20 גרם מילוי לכל סופגניה.
- מכינים ציפוי: מרתיחים את השמנת, יוצקים מעל השוקולד המריר והחלב ומערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד.
- טובלים את חלקן העליון של הסופגניות בציפוי ומפזרים מעל את הבננות ואגוזי הלוז.
המתכון באדיבות רשת רולדין.
מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: