מתכון לבומבלינו • סופגניות איטלקיות מתוקות

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה/טבעוני | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: 12+ שעות | 6-8 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים

500 גרם (½ 3 כוסות) קמח

300 מ"ל (¼ 1 כוסות) מים

1 כפית שמרים יבשים או 1 כף שמרים טריים

כפית מלח

1 כף שמן זית

שמן, לטיגון עמוק

לציפוי:
½ כוס סוכר

½ כפית קינמון

להגשה:
גנאש שוקולד

אופן הכנה

• שופכים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים את המים ולשים עד שמתקבל בצק אחיד.
• מוסיפים את השמרים ולשים עוד 3 דקות. מוסיפים את השמן והמלח ולשים עוד 4 דקות, עד שהתקבל בצק אחיד וחלק.
• מחזירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ונותנים לו לנוח כשעה בטמפרטורת החדר.
• מחלקים לחמישה כדורים, שמים כל כדור בשקית ניילון ומעבירים למקרר למנוחה של 24 שעות, במהלכה יתפתח המרקם והטעם של הסופגניה. לאחר מנוחה של 24 שעות הבצק מוכן.
• מכינים את הציפוי: שמים את הקינמון והסוכר בקערה, מערבבים ומעבירים לצלחת שטוחה.
  מחממים שמן לטיגון עמוק.
• מחלקים כדור בצק ל-5 ומותחים את החלקים בעדינות ליצירת נחשים ארוכים.
• מצפים כל נחש בציפוי הסוכר והקינמון ומעבירים לשמן לטיגון של 2-3 דקות או עד להזהבה.
• מוציאים לנייר סופג וחוזרים על הפעולות עם שאר כדורי הבצק.
• מגישים ביחד עם גנאש שוקולד לטבילה.

המתכון באדיבות שחר ברנע, שף רשת המסעדות האיטלקיות רפאלו

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? בבקשה:

סופגניות ודונאטס

לביבות תפוחי אדמה

ברלינר - סופגניות גרמניות קלאסיות