מצעד הסופגניות של נענע10 לחנוכה 2015

הקדמה

כמו בכל שנה, חודש לפני חנוכה, התחילו להציף את משרדנו עשרות סופגניות בגדלים, צורות וצבעים שונים. קונדיטוריות מכל הארץ שלחו אלינו את הסופגניות שלהם, ואנחנו טעמנו את כולן, כדי להביא עבורכם את הדירוג האולטימטיבי, זה שיעזור לכם לבחרו את סופגניות החג שלכם.

את הסופגניות דירגנו לפי מספר פרמטרים בהם: טעם סופגנייתי, מידת אווריריות, טעם ואיכות המילוי וכן התרשמות כללית.

 

בסוף הסקירה ממתין גם סקר חגיגי וקצר, אל תשכחו לענות עליו.

 

מוכנים? סופגניות, היכון, זלול:

 

סרטון

[brightcove_iframe video_id='ch10archive_sufganiyot_1800' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_1r7763as' duration='44'']

הסופגניות המצטיינות:

הסופגניות המצטיינות:

הסופגניות של ביסקוטי

הסופגניות של ביסקוטי

תמונה ביסקוטי

טקסט הסופגניות של ביסקוטי

לאף אחד מצוות הטעימות שלנו לא היה ספק, הסופגניות של ביסקוטי הן המנצחות הגדולות השנה.

בביסקוטי הלכו השנה על קונפסט של סופגניות בהשראת קינוחים מסביב לעולם, ומה נאמר? הצליח להם בגדול. זה מתחיל בגודל שלהן, שהוא בדיוק באמצע בן סופגניות ביס לסופגניות גדולות מדי, המשיך עם בצק אוורירי ולא שמנוני, והסתיים עם מילויים וציפויים איכותיים, טעימים וכאלה שלא מרגישים תעשיתיים מדי. סופגניות הטירמיסו הצטיינה עם טעם של קפה אמיתי וקרם מסקרפונה מצוין, סופגניית היער השחור היתה ייצוג מעולה לשילוב המושלם בין שוקולד ודובדני אמרנה, וסופגניית קרם הברולה היתה אולי טיפה מתוקה מדי, אבל הקרם היה משובח ממש, והקרמל הפריך מסביב היה שיחוק אמיתי. רק סופגניית הבננה לוטי התאפיינה ביותר מדי טעם בננה מלאכותי וקצת איכזבה. אפילו סופגניית הריבה הרגילה היתה מושלמת ולא מתוקה מדי.

 

מחיר: 5 שקלים לסופגנייה במילוי ריבת תות, ריבת חלב, שוקולד לבן או שוקולד בלגי ו-8 שקלים לסופגניות הקינוחים מהעולם.

איפה משיגים? בסניפי ביסקוטי, הירקון 67, בני ברק או העצמאות 104, פתח תקווה.

הסופגניות של מאפיית לחמים

הסופגניות של מאפיית לחמים

תמונה הסופגניות של מאפיית לחמים

טקסט הסופגניות של מאפיית לחמים

הסופגניות של מאפיית לחמים לא איכזבו, למרות הציפיות הגבוהות שהיו לנו מהן. כמו כמה מקומות אחרים, לחמים הלכו השנה על מבחר סולידי יחסית, בלי יותר מדי רעש וצלצולים. הבצק של לחמים הוא דוגמא ומופת לבצק סופגניות מושלם, עם חוץ מעט פריך ופנים אוורירי ולא כבד מדי. סופגניית הריבה היתה מצוינת, עם ריבה טעימה ולא מתוקה מדי, סופגניית הקרמל היתה גם היא טובה, וחובבי המרציפן שבינינו (ויש כמה כאלה) התענגו במיוחד על סופגניית המרציפן. אפילו סופגניית השוקולד, שבדרך כלל הופכת למתוקה מדי אחרי שני ביסים, היתה מעולה. ככה עושים סופגניות אמיתיות שכיף לאכול.

 

מחיר: 7 ש"ח לסופגנית התות ו-8 שקלים לשאר הסופגניות.

איפה משיגים? ברחוב החשמונאים 99 בתל-אביב, בשוק האיכרים המקורה בהאנגר 12 נמל ת"א ובשוק הכרמל, רחוב הכרמל 11 תל-אביב, שרונה מרקט, עזריאלי (מול הסופר פארם).

 

הסופגניות של רולדין

הסופגניות של רולדין

תמונה הסופגניות של רולדין

טקסט הסופגניות של רולדין

האמת? הופתענו. ידענו שהסופגניות של רולדין יהיו כנראה הכי יפות שנראה השנה, והן באמת היו כאלה, עם קישוטים וציפויים של היו מביישים אקלרים צרפתיים, אבל לא ציפינו שגם נאהב אותן עד כדי כך. רוב הציפויים והקרמים היו איכותיים וטעימים, ואפילו הבצק (שאין אצל רולדין הרבה ממנו) היה מוצלח. הכי אהבנו את סופגניית ה"פיסטאש אמרנה" עם השילוב המושלם של פיסטוק ודובדבנים וגם סופגניית הונילה פרינסס (בהשראת עוגה של השף קונדיטור כריסטוף אדם, לא פחות!) עם קרם וניל, קראמבל שקדים, פניני שוקולד ומזרק קרם טופי הצטיינה במיוחד. הדעות היו חלוקות לגבי סופגניית הסוכריות הקופצות, כשחלק אהבו אותה וחלק הרגישו שהיא מתוקה מדי וגם שאר הסופגניות היו טובות, בלי נפילות מיוחדות. אבל השיחוק האמיתי של רולדין השנה הוא בכלל הקרולדין, הגרסא שלהם לקרונאט האמריקאי. שילוב בין קרואסון ממולא קרם וניל עם סופגניה, שהוא בעצם קרואסון מטוגן ומצופה בסוכר. נשמע מוגזם, וזה באמת ככה, אבל כמה שזה טעים! ההתמכרות מובטחת.

 

מחיר: קרולדין ב-6 שקלים, סופגניה עם ריבת תות ב-5 שקלים ושאר הסופגניות ב-10 שקלים.

איפה משיגים? באחד מ-55 סניפי הרשת. לרשימה המלאה כנסו לאתר: www.roladin.co.il

הסופגניות הטובות:

הסופגניות של הבייקרי

הסופגניות של הבייקרי

תמונה הסופגניות של הבייקרי

טקסט הסופגניות של הבייקרי

הסופגניות של הבייקרי הגיעו אלינו קצת מעוכות ועצובות, ולגמרי לא מפתות למראה. בכל זאת, הטעם המוצלח שלהן הצליח להציל את הרושם הראשוני. הבצק היה אחד המוצלחים שטעמנו, רך ואורירי, וכזה שלא משאיר את ההרגשה המוכרת של "אכלתי סופגניה" אחריו, והמילויים, שהשנה הם רק ריבת תות וטופי קרמל, למרות שהיו מעט נוזליים מדי, היו טעימים ואיכותיים. סופגניות פשוטות, אבל מוצלחות.

 

מחיר: סופגניית תות - 6 שקלים, סופגניית קרמל מלוח - 6 שקלים.

איפה משיגים? יד חרוצים 13, אבן גבירול 72, ויצמן 67, יהודה הלוי 79 - כולם בתל-אביב

הסופגניות של מיקי שמו

הסופגניות של מיקי שמו

תמונה הסופגניות של מיקי שמו

טקסט הסופגניות של מיקי שמו

הסופגניות של שמו היו אלו שהכי חילקו את צוות הטועמים שלנו לשניים. לא היה ויכוח לגבי היופי שלהן, שהיה כמעט עוצר נשימה (למרות שלדעתנו אפשר היה לוותר על ספריי הזהב בחלק מהן), אבל לגבי הטעם, בהחלט ניטשו ויכוחים מרים. הבצק היה מעט דחוס, אבל עדיין טוב יחסית. חלק טענו שהמילויים כולם מתוקים מדי, וגם מרגישים מלאכותיים למדי, אבל חלק דווקא אהבו את הקרמים, במיוחד אלו השוקולדיים, שהזכירו להם מעדני חלב נוסטלגיים, ודווקא לטובה. הצטיינה במיוחד סופגניית הטוטאל שוקולד, עם מילוי שם קרם שוקולד כיפי וציפוי שהכיל עיגולי עוגיות פריכות וטעימות. לגבי סופגניה אחת הדעות היו תמימות: משהו לגמרי השתבש בסופגניית המונט בלאן, וקרם הערמונים שבה היה לא טעים במיוחד. בהתחשב במחיר הדי מופרך שלה, מדובר באכזבה רצינית. בכל זאת, אם רוצים ליצור רושם על האורחים, הסופגניות של שמו מנצחות בקלות (של רולדין מתקרבות אליהן) בקטגוריית הרושם.

 

מחיר: החל מ-8 שקלים לסופגנית קרמל חמאה מלוחה ועד 19 (!) שקלים לסופגניית המונט בלאן.

איפה משיגים? באחד משבעת הסניפים של רשת "שמו", לרשימה מלאה כנסו לאתר: www.shemo.co.il

 

הסופגניות של טוצ'קה

הסופגניות של טוצ'קה

תמונה הסופגניות של טוצ'קה

טקסט הסופגניות של טוצ'קה

ברשת טוצ'קה הלכו השנה על מבחר מצומצם של ארבעה סוגי סופגניות, ונראה שהצמצום השתלם. החל בבצק המצוין, שהיה אוורירי וקליל, כזה שאפשר לאכול לא מעט ממנו, ועד התוספות הטובות. חוץ מסופגניית הגבינה והדבש, שלא אהבנו את המילוי שלה, שהרגיש כבד וחמאתי מדי, שאר הסופגניות היו בהחלט טובות. הקלאסית הכילה ריבת תות לא מתוקה מדי, ובמינון מדויק, זו עם מילוי קרם השוקולד והפקאנים היתה שוקולדית ומושחתת בלי להיות מוגזמת מדי, וזו עם קרם הוניל בציפוי הפסיפלורה ומרנג הליים היתה המוצלחת ביותר, עם חמיצות נעימה, וקרם כיפיי במיוחד.

 

מחיר: 5 שקלים לקלאסית, 7 שקלים לשוקולד, ו-10 שקלים לשתי האחרות.

 

איפה משיגים?דרך רבין 6, פתח תקווה, ריב"ל 5, תל אביב וקניון רוטשילד, ראשון לציון.

הסופגניות של לחם יין

הסופגניות של לחם יין

תמונה הסופגניות של לחם יין

טקסט הסופגניות של לחם יין

הסופגניות של לחם יין הגיעו בגודל מיני כייפי ופחות מעורר חרטות. חלקן היו מצוינות ממש, וחלקן הרבה פחות. הכי טובה היתה הגרסא שלהם לסופגניה הקלאסית, שנקראית אצלם "הסופגניה הסקנדיבית". הריבה מוזרקת לסופגניה עוד לפני האפיה, ונאפית יחד איתה, ואחרי האפייה הסופגניה מגולגלת בסוכר גס, במקום אבקת סוכר. התוצאה היא סופגניה עם ציפוי קראנצ'י במיוחד, בצק מעט שמנוני אך טעים, ומילוי ריבתי עשיר במיוחד, כנראה בזכות האפייה. גם ריבת השוקולד תפוז היתה מצוינת, לא מתוקה מדי, ועם תוספת מושלמת של גרידת לימון מרעננת, וכמוה גם סופגניית השוקולד הלבן ופרוסות השזיפים הטריות, שהיתה מרעננת וטובה. לעומתן, סופגניית הבננה סבלה מטעם לוואי מלאכותי מדי, וסופגניית התות והפיסטוק היתה מתוקה הרבה יותר מדי.

 

מחיר: בין 5 ל-9 שקלים, על פי המילוי.

איפה משיגים? החורש 4, קריית סביונים, יהוד.

הסופגניות של ג'ייקובס

הסופגניות של ג'ייקובס

תמונה הסופגניות של ג'ייקובס

טקסט הסופגניות של ג'ייקובס

פייר? הסופגניות של ג'ייקובס הכי הפתיעו אותנו השנה. מדובר בסופגניות אפויות, והציפיות שלנו לא היו גבוהות במיוחד. כמה מהנה היה לגלות שגם לסופגניות אפויות יש מקום ראוי ברשימה, ואפשר לייצר כאלו שהן אפילו טעימות וכיפיות. נכון שהבצק מזכיר יותר לחמניות שמרים עשירות, אבל יחד עם המילויים השווים מדובר בתענוג כיפיי לחג, ואולי כזה שקצת יחסוך צרבת. סופגניית האוריאו היתה הפינוק המושלם לחובבי העוגיות האלה, סופגניית המילקי עם הקצפת והשוקולד הצליחה באמת להזכיר לנו את המעדן האהוב, וגם סופגניית הקפה היתה משובחת. מי אמר שאי אפשר לאפות סופגניות?

 

מחיר: בין 7 שקלים ל-13 שקלים, תלוי במילוי.

איפה משיגים? איתן 1, קריית אונו, החרושת 19, רמת השרון.

הסופגניות הסבירות:

הסופגניות של מאפיית ברמן

הסופגניות של מאפיית ברמן

תמונה הסופגניות של מאפיית ברמן

טקסט הסופגניות של מאפיית ברמן

ברמן ניסו ללכת השנה על קו שנראה כמו אמצע הדרך בין סופגניות פשוטות וקלאסיות לבין כאלה שנראות כאילו הגיעו מקונדיטוריה מפריז. דווקא מבחינת מראה הצליח להם, והסופגניות נראו שמנמנות, עסיסיות ומעוררות תאבון. גם הבצק היה מולח מאוד, עם טעם מעט מתוק, ולא דחוס מדי. אבל המילויים הם אלו שהצליחו לאכזב. המילוי בסופגניית הגבינה והאוריאו הרגיש חמוץ בצורה לא נעימה, מילוי קרם השוקולד הרגיש תעשייתי מדי, מילוי קרם הברולה היה כמעט חסר טעם, וסופגניית התות והשוקולד היתה מתוקה מדי. רק הסופגניה הקלאסית הצליחה להצטיין באמת.

 

מחיר: 4.80 שקלים לסופגניה הקלאסית, 6.80 לסופגניות החלביות ו-5.80 לסופגניות הפרווה.

 

איפה משיגים? רחוב בית הדפוס 26, דרך בית לחם 51, מלכי ישראל 17 ורחוב אגריפס 42 בירושלים או ברחוב רבי עקיבא 54 בבני ברק.

 

הסופגניות של מתוקה רומסרוויס

הסופגניות של מתוקה רומסרוויס

תמונה הסופגניות של מתוקה רומסרוויס

טקסט הסופגניות של מתוקה רומסרוויס

במתוקה הלכו השנה על מבחר גדול במיוחד של טעמים, אבל נראה שמשהו לא כל כך צלח בדרך. הבצק היה מעט יבשושי ודחוס. דווקא את מבחר סופגניות הריבה שלהם הצלחנו לחבב יחסית, עם קונפיטורות התות, משמש ושזיפים, שהרגישו טובות ואיכותיות, אבל שאר הסופגניות המושקעות יותר לא עוררו אצלנו התלהבות, למרות הנדיבות הרבה במילוי. כל הקרמים הרגישו דומים מדי אחד לשני, ולא מספיק איכותיים, ובעיקר היו פשוט משעממים, למרות התיאורים המפתים.

במתוקה מציעים השנה גם "עוגת סופגניה" שמורכבת מהרבה סופגניות קטנות מחוברות, במילויים שונים. שוב, הרעיון טוב, אבל העוגה היתה גם היא מעט יבשושית, המילויים היו בכמות קטנה מדי, ונשארנו בעיקר עם המון בצק לא ממש אטרקטיבי.

 

מחיר: 5.5 שקלים לסופגניות הריבה, 8.5 שקלים לשאר סופגניות "הביס המושלם" ו-59 שקלים לעוגת הסופגניות.

איפה משיגים? בחנות האינטרנטית של מתוקה רומסרוויס ובהזמנה טלפונית.

הסופגניות של בוטיק סנטרל

הסופגניות של בוטיק סנטרל

תמונה הסופגניות של בוטיק סנטרל

טקסט הסופגניות של בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל, כמו בג'ייקובס, הלכו גם השנה רק על סופגניות אפויות, אבל ההבדל בין שני המאפיות היה גדול. הבצק של בוטיק סנטרל היה יבשושי ומשעמם, קצת כמו לחמניה לא מעניינת, והמילויים הסטנדרטים בדמות ריבת תות, קרם פטיסייר וניל, ריבת חלב ונוטלה לא הצליחו לשפר את המצב.

 

מחיר: 6.5 שקלים.
איפה משיגים? בכל סניפי בוטיק סנטרל.

 

הסופגניות שלא נפלנו מהן:

הסופגניות של קונדיטוריית שני

הסופגניות של קונדיטוריית שני

תמונה הסופגניות של קונדיטוריית שני

טקסט הסופגניות של קונדיטוריית שני

הרעיון של קונדיטוריית שני היה נשמע נהדר על הנייר. סופגניות סובבות עולם, עם מבחר מייצג למדי של סופגניות מקוריות, כמו האוסטרו הונגרית עם מילוי תפוחי עץ קרם וניל ושקדים, התאילנדית עם מילוי טפיוקה בחלב קוקוס וקרם מנגו-פסיפלורה, הברזילאית עם מילוי קרם מפרי האסאי וציפוי גרנולה ופירות או הדרוזית במילוי טחינה וסילאן בציפוי שערות קדאיף ופיסטוק. הביצוע לעומת זאת, היה לגמרי טעון שיפור. החל מהמראה המבולגן של חלק מהן, שהרגיש כמו מערום לא מוצלח של תוספות ועד לקרמים, שרובם הרגישו לא איכותיים במיוחד. הסופגניה הדרוזית היתה מתוקה ודחוסה מדי, מהבלגית אי אפשר היה לאכול יותר מדי בגלל עומס השוקולד, מילוי האסאי של הברזילאית הרגיש חסר טעם והתאילנדית הרגישה ביזארית במיוחד, כשהשידוך של טפיוקה עם בצק סופגניה הרגיש כמו טעות רצינית. דווקא האוסטרו הונגרית היתה מוצלחת, עם מילוי תפוחים וקינמון מצוין, וכך גם הארגטינאית עם מילוי הריבת חלב והקוקוס, והארץ ישראלית שהיתה סופגניה קלאסית חביבה. לפעמים כנראה ש-מור איז לס.

 

מחיר: בין 5 ל-9 שקלים.

איפה משיגים? בכל 15 סניפי קונדיטורית שני.

 

הסופגניות של סידס

הסופגניות של סידס

תמונה הסופגניות של סידס

טקסט הסופגניות של סידס

מאוד רצינו לחבב את הסופגניות של מאפיית סידס הטבעונית, ולספר שיש בשורה טבעונית גם בתחום הסופגניות, אבל הבצק הדחוס והקשה מדי הקשה עלינו להנות מהן. מילוי הריבה ומילוי השוקולד-קוקוס היו חביבים, ושיפרו במעט את המצב, אבל מילוי גבינת הקשיו והפירורים היה חמצמץ ואפילו "גבינתי" מדי, ולא היה מוצלח. יכול להיות שיהיה מי שיהנה מסופגניית הריבה, שהיא אחת האופציות הטבעוניות הסבירות היחידות שיש, אבל אנחנו בטוחים שאפשר יותר מזה.

 

מחיר: 7 שקלים לסופגניית התות ו-9 שקלים לגבינת הקשיו ולשוקולד-קרם קוקוס.
איפה משיגים? קינג ג'ורג' 97, תל אביב.

 

הסופגניות של קפה גרג

הסופגניות של קפה גרג

תמונה הסופגניות של קפה גרג

טקסט הסופגניות של קפה גרג

הסופגניות של קפה גרג הזכירו לנו למה לסופגניות יוצא שם רע רוב הזמן, עם בצק שמנוני, דוחס וכזה שמזמן צרבת, ומילויים מיושנים. מילוי הריבה הרגיש תעשייתי במיוחד, מילוי הלוטוס היה דחוס ומתוק מדי, וריבת החלב היתה סתמית.

 

מחיר: 5 שקלים לסופגניית התות ו-6 שקלים ללוטוס וריבת החלב.
איפה משיגים? בכל סניפי קפה גרג.

 

הסופגניות של ביגה

הסופגניות של ביגה

תמונה הסופגניות של ביגה

טקסט הסופגניות של ביגה

קצת כמו הסופגניות של גרג, גם אלו של ביגה לא היו מוצלחות כלל וכלל. בצק דחוס ושמנוני שלא כיף לנגוס בו, ועם בת טעם לימונית, משום מה, שלא החמיאה לו, ומילויים "של פעם", אבל לא בצורה טובה. ריבה לא איכותית, ריבת חלב סתמית, ושוקולד פשוט מדי, פשוט לא עשו את העבודה.

 

מחיר: 5 שקלים

איפה משיגים?בכל סניפי רשת ביגה.

ולבסוף, ענו על סקר חנוכה החגיגי שלנו: