מתכון ללביבות כרובית בטחינה

מצרכים ללביבות:

2 ראשי כרובית מפורקים, מטוגנים עד לריכוך וקצוצים בסכין

1/2 1 כוסות קמח טמפורה

כפית גרידת לימון

2 שיני שום, מגורדות בפומפייה

כפית צ'ילי קצוץ (או יותר, לפי הטעם)

מלח ופלפל

1/4 כוס סודה קרה

לטחינה החריפה:

1 כוס טחינה גולמית

2 שיני שום, כתושות

1/4 כוס מיץ לימון

פלפל ירוק חריף, קצוץ דק, לפי הטעם

3/4 - 1 כוס מים קרים

אופן הכנה:

• מערבבים את כל מרכיבי הלביבות.
• יוצרים בכף יד רטובה לביבות שטוחות.
• מטגנים בשמן עמוק משני הצדדים עד שהלביבות מזהיבות.
• הטחינה: יוצקים את הטחינה הגולמית לקערה ומוסיפים את שאר החומרים מלבד המים.
• מוסיפים את המים הקרים בהדרגה ותוך ערבוב עד לקבלת טחינה אחידה וקטיפתית.
• מגישים את לביבות הכרובית לצד הטחינה.

לשאר מתכוני השפים בפרויקט "חנוכה שלי":

סופגניית פריקסה של שאול בן אדרת 

ספינג' כבד אווז של אביב משה

פוקצ'ה מטוגנת עם ריבה ושמנת חמוצה של חיים כהן