מתכון לדונאטס בציפוי לוטוס

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: 3 שעות וחצי | כמות: 60 דונאטס | רמת קושי: בינוני |

לבצק:

1 קילו קמח (7 כוסות)

1 קוביית שמרים טריים

80 גרם סוכר (½ כוס פחות 2 כפות)

280 מ"ל חלב (כוס ורבע)

כפית מלח

½2 כפות ברנדי או קוניאק

80 גרם שמן (⅓ כוס)

3 ביצים שלמות

3 חלמונים

שמן לטיגון עמוק

לזיגוג לוטוס:

1/2 צנצנת ממרח לוטוס

3 כפות שמן

לציפוי:

עוגיות לוטוס

אופן הכנה:

הבצק:

• מפוררים את קוביית השמרים ומוסיפים את הסוכר ו-1/4 כוס חלב.
• מניחים לתסוס רבע שעה.
• מוסיפים את יתרת החלב, הביצים, הקמח והברנדי ולשים במיקסר במהירות נמוכה 3 דקות.
• מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה.
• מגבירים את מהירות הלישה לבינונית ומוסיפים את השמן בהדרגה, תוך כדי לישה בת כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש.
• מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומניחים לתפוח כשעה, עד הכפלת הנפח.
• מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.
• מחלקים ומכדררים כל חלק לכדורים בגודל פינג פונג.
• את הכדורים מרדדים לנקניקים ארוכים, ומדביקים את שני קצותיו לקבלת טבעת.
• מניחים במרווח על תבנית משומנת ומברישים כל דונאט בשמן.
• מתפיחים שוב בטמפרטורת החדר עד הכפלת נפח.
• מחממים שמן לטיגון בסיר גדול ורחב, מחליקים את הדונאטס לשמן החם כך שהצד שהיה למעלה יהיה למטה ומטגנים כשתי דקות, עד השחמה.
• הופכים את הדונאטס ומטגנים אותן מצדן השני כשתי דקות נוספות.
• מניחים לצינון על רשת או על נייר סופג.

הכנת הזיגוג:

• מחממים את הממרח ומוסיפים את השמן.
• טובלים כל דונאט בזיגוג ונותנים לו להתייבש כמה דקות.
• מפוררים עוגיות לוטוס ומפזרים על הדונאטס.

המתכון באדיבות לוטוס