מתכון לסופגניות במילוי עוגת גבינה של עמוס חיון
עמוס חיון יצר את הסופגניה הכי ניו-יורקית שיש: סופגניה מטוגנת, מגולגלת בגלגול מושלם של סוכר וקינמון, עם מילוי עוגת גבינה שיגרום לכם להרגיש כאילו נחתתם הישר בתפוח הגדול. ברוכים הבאים לניו יורק!
רשת 13 | 02.12.2018
![מתכון לסופגניות במילוי עוגת גבינה של עמוס חיון](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1543497961/new-yrokweb_hurvdt.webp)
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
לבצק:
- 25 גרם שמרים טריים
- 500 גרם קמח (חצי חבילה)
- 80 גרם דבש
- 100 גרם יוגורט
- 4 ביצים
- מעט תמצית וניל
- גרידה מתפוז
- כף של ויסקי
- 80 גרם חמאה
למילוי:
- 250 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 כפות אבקת סוכר
- מעט תמצית וניל
לציפוי:
סוכר וקינמון
להגשה וקישוט:
- ריבת תות
- פירות יער או תותים
אופן הכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל חומרי הסופגנייה יחד במהירות בינונית למשך 7 דקות.
- מכסים את קערת המיקסר במגבת ומתפיחים כ-45 דקות במקום חמים.
- לאחר שהבצק גדל והכפיל את נפחו, מעבירים למשטח עבודה, לשים את הבצק ומחלקים לכדורים של 50 גרם, מתפיחים עוד כ- 20 דקות.
- מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק. (טיפ חשוב - לא לטגן את הסופגניות בשמן חם מאוד. חשוב לבדוק עם מדחום את הטמפ' על מנת שהשמן לא יעבור 180 מעלות)
- כאשר הסופגניות זהובות מניחים על נייר סופג ולאחר מכן מגלגלים בסוכר וקינמון.
- אפשר להגיש עם ריבת תות בצד.
הכנת מלית עוגת גבינה:
- מכניסים את כל המצרכים של המילוי לקערת המיקסר.
- בעזרת וו הקצפה מקציפים את כל החומרים יחד עד לקבלת קצפת אוורירית ותפוחה.
- לאחר שהספוגיות מתקררות לחלוטין מזלפים בעזרת שקית זילוף.
- מקשטים בפירות יער או תות שדה.