מתכון ללביבות ארטישוק ירושלמי, בצל וכמון של השף יוסי שטרית

מצרכים:

• 8 יח' ארטישוק ירושלמי גדולים וקלופים
• 2 יח' תפו"א בינוני קלוף
• 1 בצל גדול קצוץ דק מאוד
• 2 שיני שום קצוצות
• 3 כפות שטוחות קמח
• 1 כף שטוחה כמון טחון
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 1 כף שטוחה מלח גס
• 1 ביצה

אופן הכנה:

1. בפומפיה גסה מגרדים את הארטישוקים ואת תפוחי האדמה.
2. סוחטים היטב מעודף נוזלים.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
4. מייצרים מהתערובת קציצות ומטגנים בשמן חם עד הזהבה.
5. מגישים עם יוגורט מתובל במעט שום קצוץ.