מתכון ללביבות תפוחי אדמה של עמוס חיון

מצרכים:

• 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני קלופים
• 1 בצל לבן בינוני מקולף
• 1 עגבנייה רכה
• פטרוזיליה קצוצה (זר)
• חופן בצל ירוק קצוץ
• 2 ביצים
• 3 כפות קמח
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל גרוס
• שמן לטיגון (2 כוסות)

אופן הכנה:

1. בעזרת פומפייה מגררים את תפוח האדמה, הבצל והעגבנייה.
2. מוסיפים חופן מהפטרוזיליה הקצוצה והבצל הירוק.
3. מוסיפים לקערה את כל שאר המרכיבים ומערבבים למסה אחידה. אם המסה דחוסה מדי אפשר להוסיף עוד ביצה ובמקרה שהמסה רכה מדי אפשר להוסיף עוד כף קמח.
4. על אש בינונית מניחים מחבת כבדה ומחממים שתי כוסות שמן קנולה.
5. כאשר השמן חם מניחים בעזרת כף עץ מהמלית לתוך השמן.
6. מטגנים כ-5 דקות בצד הראשון והופכים.
7. כאשר הלביבות שחומות בצד השני מוצאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
8. מגישים עם שמנת חמוצה.