כאלה עוד לא טעמתם: לביביות קריספיות ממולאות בגבינת פטה רכה

מצרכים:

(ל-8-10 לביבות)

2 תפוחי אדמה בינוניים

1 בטטה קטנה

1 בצל קטן

כ- 100 גרם גבינה מגוררת. (מוצרלה/גאודה/כל גבינה אחרת שאתם אוהבים ו/או יש לכם בדיוק בבית)

1 ביצה

מלח ופלפל

שמן קנולה

קמח תירס

למלית:

100 גרם גבינת פטה

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מגררים בפומפיה את הבטטה והבצל ומניחים במסננת. מגררים את תפוחי האדמה ומניחים למשך 15 דקות בקערה עם מים קרים. הפעולה עוזרת לעמילן לצאת וגם הופכת את תפוחי האדמה פריכים יותר. שוטפים שוב וסוחטים את המים הנותרים.
3. מעבירים לקערת עירבוב את תפוחי האדמה, הבטטה והבצל המגוררים והסחוטים ומערבבים היטב. מוסיפים גבינה צהובה, מלח ופלפל וביצה, ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את חומרי המלית ומניחים בצד.
4. ליבוב הלביבה: על תבנית עם נייר אפיה מתיזים שמן ובוזקים מעט קמח תירס. מניחים כף גדושה מהבלילה על כף היד ומשטחים. מניחים על הבלילה שכבה דקה של פטה ובצל ירוק, מהדקים וסוגרים עם בלילה נוספת.
5. מסדרים בתבנית האפייה, בוזקים על הלביבות מעט קמח תירס, ומרססים במעט שמן. אופים במשך 30 דקות או עד השחמה.
6. מגישים: למרות שהמילוי המלוח, הלביבות ילכו נהדר עם סוכר חום או סוכר קנים אורגני בעל מתיקות מעודנת. השילוב המפתיע של הלביבה המלוחה עם הסוכר המתוק יתפצפץ בפה וידגיש את טעמי הגבינה והבצל הירוק.