מתכון ללביבות תפוחי עץ וגבינת ריקוטה של עמוס חיון

מצרכים:

• 4 תפוחים ירוקים (גרני סמית')
• 2 ביצים
• 4 כפות קמח
• 3 כפות אבקת סוכר
• כפית קינמון
• חצי כפית אבקת אפייה
• גרידה מתפוז אחד
• קורט מלח
• שמן לטיגון (2 כוסות)

אופן הכנה:

1. בעזרת פומפייה מגררים את התפוחים הירוקים (עם הקליפה).
2. בעזרת הידיים סוחטים את התפוחים המגוררים ונפטרים מהנוזלים.
3. מוסיפים את כל שאר המצרכים ומערבבים למסה אחידה.
4. על אש בינונית מניחים מחבת כבדה ומחממים שתי שמן קנולה.
5. כאשר השמן חם מניחים בעזרת כף עץ מהמלית לתוך השמן.
6. מטגנים כ-5 דקות על צד אחד והופכים. כאשר הלביבות שחומות בצד השני מוצאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
7. מומלץ להגיש עם קצפת מעט ממותקת.