מתכון לרושטי עם ביצת עין וראגו פטריות וכבדי עוף

מצרכים:

2 ביצים

שמן זית

 

רושטי:

2 תפו"א מגורדים בפומפייה

חצי בצל מגורד בפומפייה

מלח

פלפל

 

ראגו:

4 פטריות פורטובלו חתוכות לקוביות

4 כבדי עוף חתוכים לקוביות

2 מחטי רוזמרין קצוצים דק

מלח

פלפל

שמן זית

 

אופן ההכנה:

מערבבים יחד את רכיבי הרושטי וסוחטים היטב על מנת להיפטר מעודפי הנוזלים.

מחממים מחבת טפלון לחום בינוני נמוך ןמשמנים ב2 כפות שמן זית.

מניחים 2 כפות של תערובת הרושטי ומועכים קלות לקבלת לביבה בקוטר 6 ס"מ. מטגנים כ5 דקות מכל צד עד להזהבה.

במחבת אחרת מטגנים את הפטריות בשמן זית במשך 7 דקות עד לאיבוד נוזלים והזהבה.

מוסיפים את הכבדים ורוזמרין, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כ5 דקות נוספות.

מטגנים ביצת עין.

מרכיבים את המנה: על צלחת הגשה מניחים את הרושטי ומעליו 2 כפות ראגו, מניחים מעל את ביצת העין ומתבלים במלח ופלפל. מגישים חם.