מתכון לפיש אנד צ'יפס עם ערק וטוניק

מצרכים:

• 2 פילה מוסר ים, חתוך לרבעים ללא עצמות
• שמן קנולה, לטיגון עמוק
• ל"באטר" (הבלילה) 1 ו-1/2 כוס קמח 300 גר
• 1/2 כפית סוכר
• קורט מלח
• 1 כוס מי סודה
• 1 שוט ערק (60 מ"ל)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כפית חומץ תפוחים
• לרוטב טרטר: 4 כפות מיונז
• 2 כפיות זיתים קצוצים ירוקים
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• 1 כף עירית קצוצה
• 1 כף נענע
• 1 בצל סגול קצןץ
• קורט פלפל שחור
• מלח
• להגשה: תפוציפס

אופן ההכנה:

1. ממלאים סיר בשמן לטיגון עמוק. אם יש ברשותכם מד-חום, בדקו שהטמפרטורה מגיעה ל-180 מעלות.
2. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את הטוניק/סודה, הערק והשמרים ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
3. טובלים את פרוסות הדגים בתערובת ומעבירים לסיר הטיגון עד הזהבה. מוציאים ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג.
4. רוטב הטרטר: מערבבים בקערה את כל מצרכי הרוטב עד קבלת תערובת אחידה.
5. הרכבת המנה: על צלחת הגשה מניחים 3-4 דגים מטוגנים ולצידם קערית קטנה עם רוטב.