סופלקי של קציצות בורי על פיתה צרובה עם המון צזיקי

מצרכים:

• לירקות בתנור: 2 עגבניות, חתוכות לרבעים
• 1 בצל, חתוך לרבעים
• לקציצות הדג: 2 פילה בורי, קצוצים בסכין
• צרור כוסברה, קצוץ
• בצל לבן, קצוץ
• מעט כורכום
• לצזיקי: 1 גביע יוגורט
• 1 שן שום, כתושה
• 2 כפות עירית, קצוצה
• 3 כפות פטרוזליה, קצוצה
• 6 עלי נענע, קצוצים
• 1 מלפפון, מגולען וקצוץ
• גרידה מחצי לימון
• צרור שמיר
• לטיגון: 2 כפות שמן זית
• 1 פלפל ירוק חריף, חתוך גס
• להרכבת המנה: 2 כפות פיסטוקים
• 1 פיתה, חתוכה לשניים
• 1 כפית זעתר
• 1 לימון
• 1 כף לימון כבוש

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-125 מעלות. מניחים על מגש תנור מרופד בנייר אפייה את העגבניות והבצלים. מזלפים מעליהם שמן זית ומכניסים לתנור החם למשך חצי שעה.
2. לדג: קוצצים את הדגים בסכין טובה יחד עם הכוסברה והבצל עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות קטנות בגודל של כדורי פינג פונג. משטחים מעט כל כדור ומעבירים למקרר.
3. לציזיקי: בקערה בינונית מערבבים את היוגורט, השום הכתוש, העירית, הפטרוזיליה, הנענע, המלפפון וגרידת לימון.
4. מטגנים: מחממים 2 כפות שמן במחבת. צורבים את קציצות הדגים, 2 דקות מכל צד, מוסיפים את הבצל והעגבניות שנאפו בתנור יחד עם פלפל ירוק, מלח ופלפל – ומערבבים היטב.
5. להרכבת המנה: בכל חצי פיתה מורחים שמן זית ומזלפים מעט זעתר.
6. מכניסים לתנור החם ל-3 דקות עד לקבלת קריספיות.
7. מניחים על כל חצי פיתה את תערובת הסופלאקי, מורחים מעל את הציזקי, מעטרים עם מעט לימון כבוש ופטרוזיליה.